法/步驟1首先是要準備很多柚子皮，人多柚子皮就多（我這是剛從樹上摘下來的新鮮柚子）。辣椒醬、白糖、味精與鹽。2接著是把柚子切開，果肉與皮分開。柚子皮切片，裝到滿滿一盆。3放半盆溫水到盆子裡，然後像洗衣服一樣，不停地反覆搓洗。4搓洗好後就一把一把的把它們擠幹，看盆子裡的水就是洗出來的苦水。5第一遍洗好後接著洗第二遍，第二遍洗好後放涼水浸泡一晚。第二天接著洗兩次，第三次擠幹就可以放醬了。6把醬倒在盆子裡，加鹽、味精與糖調拌均勻，接著倒進已擠幹水的柚子皮混勻裝在罐子裡就可以了。

食材明細 柚子皮 1個 生薑適量 蒜瓣 適量 紅尖椒 適量 六月香豆瓣醬 2勺 白糖 1.5勺 食用油 1勺 糯米粉2勺 微辣口味 調味工藝 半小時耗時 高階難度 秘製柚子皮的做法步驟 1 準備一個柚子皮，在剝之前先清洗乾淨。

2 先切成小塊，再切成小條。（不要太厚或者太薄，以2到3毫米的厚度為佳） 3 切好的柚子皮先用開水泡一遍，然後用清水浸泡一天一夜或者兩天，這樣做是為了去除裡面的澀味。（期間要記得換水，否則會泡爛掉） 4 浸泡好的柚子皮清洗乾淨後擠掉水份。（正常的擠幹即可，不要溼溼的，但也不要擠得毫無水分） 5 在柚子皮裡調入2勺六月香豆瓣醬，1.5勺白糖、1勺食用油。6 把生薑、蒜瓣、紅尖椒分別切成末。7 一起加入柚子皮中。8 用筷子攪拌均勻。9 再加入2勺糯米粉。10 再次拌勻。11 鍋里加入適量水，在蒸架上鋪好屜布，把調好味的柚子皮倒在上面，撥散均勻。12 大火蒸熟即可。（蒸熟就可以，不要蒸得太爛，太爛不成形了，一般水開後3到5分鐘即可，但具體要看量的多少哈） 13 蒸好的柚子皮取出，倒在專曬乾菜的這種竹筐子裡，用筷子剝散開來，曬乾即可，但千萬不要曬得幹得咬不動哈，每天自己可以嘗一下。