我覺得最奇特的就是吃柚子皮吧，先說下三種柚子皮的吃法

1、糖漬柚子皮

主料：柚子皮、白糖

1） 柚子皮去白瓤，只留黃青色部分，洗淨後放入鹽水浸泡30分鐘；

2） 瀝乾水分切成條狀，裝進有蓋的容器中，放糖醃製兩天；

3） 醃好的柚子皮放入鍋中，加冰糖和水煮至濃稠狀；

4） 撈出放涼後，倒入白糖拌勻即可。

主料：柚子皮、火腩（即燒肉）

做法：

1） 柚子皮去青皮，留下白瓤，切成均等小塊，倒入開水中煮至透明撈起；

2） 放入清水浸泡8小時，每隔兩小時換水一次，換水過程須擠掉皮內的苦汁；最後撈起擠幹水分；

3） 蒜片和辣椒圈下鍋爆香，先後倒入柚子皮、火腩煸炒；

4） 加入適量的醬油、蠔油、鹽、糖調味，倒入一大碗水，大火燒開後改中小火燜煮10-15分鐘，最後猛火收汁。

主料：柚子皮、豆瓣醬

做法:

1） 柚子皮削去青皮，取白瓤部分，切成片狀，燒開水焯熟直至透明；

2） 用清水反覆沖洗柚子皮，去掉苦味，最後擠幹水分；

3） 蒜片、青紅辣椒圈下鍋爆香，先後下香菇、柚子皮翻炒；

4） 加入黃酒、豆瓣醬、鹽，翻炒均勻，起鍋。

要把柚子皮，切成片，然後在開水裡煮十幾分鍾,這是為了去除柚子皮的苦味，然後把水擰乾，越幹越好，不然的話醃好的柚子皮放不了幾天就會變壞。接下來把紅辣椒，大蒜跟生薑洗乾淨，切碎後混在一起。。。把擰乾水的柚子皮弄鬆散，開始在裡面灑鹽，一邊灑，一邊用力搓（我們江西把這個動作稱之為“捺”，所以常把醃菜稱為“捺菜”）我也不知道放了多少鹽，大概有做兩盤菜放的鹽著不多吧。搓了一定時候後把前面拌好的辣椒料倒入，拌勻。接下要裝罐了，剛才拌好的柚子皮塞進事先準備好的罐子中，塞的越緊越好，然後擰好（封好）罐子口。現在基本上己經算是大功告成了，但不要急，還不能吃，要放在那裡醃一晚，第二天一開啟就可以聞到撲面而來的清香了。