一、高山與普洱茶毛料外觀上如何區別？ 　　高山與普洱茶相比，由於生態環境有別，因此茶葉形態不一，主要區別如下： 　　高山茶毛料光澤度好，條索緊結、肥碩，鮮爽度好，白毫顯露，身骨較重。 　　普洱茶毛料光澤度差、條索細瘦，葉底硬薄，身骨較輕，葉色灰綠少光。

二、高山與普洱茶香氣區別如何？ 　　高山與普洱茶相比，由於生態環境的差異，不僅茶葉形態不一，茶葉香氣也有所不同，主要區別如下： 　　高山茶香氣較高，容易聞到，往往還有飽滿的鮮香； 　　普洱茶香氣低，不容易聞，較淡沒什麼特殊香氣；

三、高山與普洱茶滋味區別如何？ 　　　高山與普洱茶相比，除了茶葉形態不一，茶葉香氣不同外，茶葉內質也不相同，因此喝起來有較為明顯的滋味差異，主要區別如下： 　　高山茶內含物相對豐富，滋味濃、強度較高，回甘好； 　　普洱茶內含物少，滋味淡、寡，回甘輕；

順生茶業網介紹說：鐵觀音湯色金黃，濃豔清澈，葉底肥厚明亮，具綢面光澤。泡飲茶湯醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味；香氣馥郁持久，有“七泡有餘香之譽”。生產出優質的鐵觀音茶必須具備：①純種鐵觀音品種茶樹；②茶樹生長在良好的土壤、氣候環境中，並得到精心培育；③精湛的採製技術。

三者缺一不可。

一是歪酸：在搖青和靜置階段，製作者採用拖青和悶青的手段會產生“酸”；在揉捻後，焙茶前這段時間，包在揉布中的茶團靜置，在這其間時間掌握不好，會產生“酸”；在南風天情況下，天氣潮溼悶熱，對青葉的水分散發不利也會產生“酸”，其實“酸”的形成在整個流程中，對茶青發酵的控制不當，都會產生。

按我的理解這些“酸”味其實是一種餿掉的味道，人們錯誤認識成酸味。“拖酸”是近年來鐵觀音市場出現的一種完全不同於傳統口感的茶，其發酵輕，從採摘到下鍋炒的間隔比傳統的鐵觀音要長得多，口感濃烈。最早，“拖酸”的出現是茶農在製作鐵觀音的過程中，因失誤、耽擱等偶然因素製出了“拖酸”茶。

二是正酸：傳統鐵觀音所產生的“正酸”，和天氣，合理的製作和茶青本身的內質有很大關係，“看青做青”，根據青葉的走水變化適時的調整做青的輕重，控制青葉的發酵輕重；茶葉本身生長環境的合理；製作時的適合的溫度和溼度。

這“天地人”的合協統一，才能做出一泡上好的鐵觀音！正酸的茶是很難得的。

青煌酸、正酸、青酸等術語也是茶農們對於高品質鐵觀音的一種“美稱”，書上是沒有的，但茶區裡面經常聽到此術語。其實，這些術語就是對傳統正做的高檔次鐵觀音的一種肯定，一般是撥（消）青做法的高檔茶（其他做法很少出現），稱呼不一樣，但意思是一樣的，能達到正酸、青酸的茶，其原料、工藝、天氣等都是無可挑剔的，所謂的酸，其實就是鐵觀音韻味達到極點後一種特殊味道的感官體現，由此酸的鐵觀音，一般泡到幾遍後就會呈現花韻，最後才出現明顯的觀音韻，這就說明前面幾泡的酸味是觀音韻味的濃縮，也就是精華，是鐵觀音極品的表現。

而其它非正常的酸，其特點很單一，沒有香，也沒有韻，從頭到尾都是單一的“酸”，茶湯滑滑的，平平淡淡，沒有變化，這就是歪酸，上不了檯面的茶，而很多人稱為極品。

青皇口味也就是閩南話中說的“煌口香”。也就是音韻的味道。

它是一種花香和酸果香很好的融合在一起的一種味道！因其聞有酸，很多不懂茶者以為是歪酸的，也就是拖酸的！此種茶做的好的有清爽的青香和酸香或清酸味，做的不好的有生硬的臭青味或悶青味或臭悶酸味！這類茶因為走水不徹底，發酵度較低，即使有高的，也是假高。

因此此類茶沖泡時要快衝快出，否者湯色偏深水偏澀苦！此茶有開蓋奪香之勢，很容易吸引剛接觸觀音的人！此類茶極不耐放。在自然氣候下，不到一個月就香水全消。一般都在冰櫃速凍儲存！。