山藥有什麼好處？

俗話說春天溫補、夏天清補、秋天潤補。對於潤補來說山藥可是不錯的選擇，山藥又叫土薯，含有大量的酶，其中包括澱粉酶以及多酚氧化酶、粘液汁酶等，具有補肺、健脾、固腎、止瀉、化痰涎、調皮毛等作用。尤其對於患有肺熱咳嗽，消化不良、脾胃不和以及長期手腳冰涼的人有這極大的益處，可幫他們有效緩解。

當山藥在切片後需立即浸泡在鹽水中 ，以防止氧化發黑。除此之外山藥皮易導致面板過敏，所以在去皮的時候要十分小心，當削玩山藥皮後，應馬上洗手，否則手會癢的吃不消的。面板敏感的朋友在處理山藥皮時最好戴上手套，以免過敏。

其次， 對於新鮮的山藥來說，一定要煮熟煮透。因為山藥中含有一種鹼性物質，在高溫下才能被破壞，如果沒熟透，吃後會導致口腔發麻，噁心，嘔吐等，嚴重的話還會引起中毒。

接下來還是老規矩，給大家推薦簡兩道簡便又實用的山藥食譜！

由於天氣逐漸變涼，給大家介紹點湯湯水水吧！

山藥蓮子粥

（食材）：鮮山藥60克，蓮子、芡實、薏苡仁、 粳米約100-120克。

（做法）：將以上食材和粳米洗 乾淨，適量加水，再煮成粥食用即可。

（功效）：益氣健脾， 補中止瀉、非常適宜於脾虛的朋友，有助於調理。

山藥豬胰湯

（食材）：山藥25克，黃芪25克，生地10克，天花粉15克，葛根15克，豬胰190克

（做法）：將以上食材清理乾淨後，加水燉煮1小時即可食用。

（功效）：滋陰潤燥、生津止咳、適宜於血糖高以及對腰膝痠軟、四肢冰涼、多尿、尿液渾濁者。

山藥的成分，不在於它鈣鐵鋅硒錳銅磷含量高，而在於元素形態為電解質，可直接吸收；也不在於氨基酸和粘液糖蛋白含量多，而在於含量比例均衡融合，不相互排斥而直接供養人體。

山藥的功效不在單效於益腎健胃，治脾虛腸炎，肺虛咳喘，糖尿肝炎，而在於補中益氣，增強全面免疫。

因此，食用山藥，遠勝服用人工配方合成的各種維生素、蛋白粉和礦物微量元素等。

1、健脾養胃

山藥中含有豐富的澱粉酶以及多酚氧化酶，而這兩種物質有很好的健脾胃作用，現在天氣逐漸轉冷，建議脾胃虛弱的人多吃一些山藥，有利於調養脾胃，助消化。

2、補腎益精

山藥當中含有多種對人體非常有效的營養物質，因此可以幫助改善人體抵抗力，還可以達到滋腎益精的效果，針對男性小便頻繁有很好療效，此外，對女性帶下疾病，比如白帶多也有很好的作用。

3、益肺止咳

山藥是天然補肺潤燥之品，山藥中含有皂苷、黏液質，能夠有效滋潤和潤滑肺部，所以具有益肺氣以及養肺陰的功效，能夠緩解肺虛所引起的咳嗽痰多。

4、潤膚祛燥

山藥補而不熱，溫而不燥，此外山藥還能生津潤燥，有滋養面板、毛髮的功能，故有美容作用，秋冬季面板極易乾燥，此時多吃山藥能潤澤面板。

5、降低血糖和血脂

山藥含有黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，有降低血糖的作用，可預防心血疾病。

6、抗腫瘤作用

山藥塊莖富含多糖，可刺激和調節人類免疫系統，因此常作增強免疫能力的保健藥品使用。山藥還能加強白細胞的吞噬作用，可以有效的增強我們身體的抵抗力，幫助我們殺菌消炎，甚至還可以幫助我們抗腫瘤。

除上述內容外，經常吃山藥對於提升人體的免疫功能、抗病能力、延緩衰老美容養顏等都有著良好的效果。

1、山藥不要跟豬肝一起吃

山藥富含有多種維生素，而豬肝富含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，當維生素c與金屬離子反應後會加速氧化，其中的營養價值也會被破壞，故食豬肝後，不宜食山藥。。

2、山藥不可與黃瓜、南瓜、胡蘿蔔以及筍瓜一切吃

黃瓜、南瓜、胡蘿蔔以及筍瓜中都含有豐富的維生素c分解酶，而山藥當中含有大量的維生素c，如果兩類同食食用，維生素c則被分解破壞。

3、糖尿病患者不可多食

雖然說山藥含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但山藥屬根莖類食物，澱粉量較高，如果過多食用反而不會降低血糖，而會導致血糖升高。因此，患有糖尿病的人不可一次吃過量的山藥，如果某些患者偏愛食山藥，那麼應適當減少主食的量，否則就會適得其反。

4、前列腺癌症患者和乳房癌患者不宜食用

山藥中含有的薯蕷皂苷成分，在人體內可以合成荷爾蒙，如睪丸激素和雌性激素。因此，對於男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人來說都不宜食用。

5、腹脹、便秘者儘量少吃

山藥含有大量澱粉，對於本身就容易便秘的患者，更應該遠離或少吃山藥。