家常有很多種做法，要分部位、口味和特殊情形。

1. 部位

比如是一般的牛肉，家常做法就是清燉、紅燒、爆炒、滷製和芝士焗。

比如是牛排系列的，就碳烤、煎制。

比如是雪花、霜降級別，薄的燙食，厚切碳烤比較合適。

2. 口味

這個部分不用多說，按照自己的喜好來就行。味淡的就清燉、滷製和芝士焗，嗜辣的就紅燒。但不管是清口還是重口，爆炒都可以，因為炒香的辣度是可以調節的。

3. 特殊情形

如果多人聚會，且牛肉是主菜的話，就清燉或者紅燒，否則就爆炒、滷製和芝士焗。

如果有人愛喝小酒的話，推薦滷製。

如果追求點生活的小藝術或者一人食的話，芝士焗和烤制是不錯的選擇。

4. 配菜推薦：

爆炒的話，芹菜是不錯的選擇，清新刺激的芹菜，搭配瘦而不柴的牛肉，既健康又美味，味道整體偏溫和，適合減肥時期的人。

清燉的話，搭配番茄就很好。口味小酸，略略開胃，是很多有小朋友和老人的家庭都喜歡的選擇。

（圖源網路，侵刪）

第一步，我們先將牛肉用清水浸泡10分鐘，可以加入點食鹽。可以更好地去除牛肉的血水以及雜質物。

第二步，將土豆清洗乾淨之後，打掉皮，在切成自己喜歡的大小。建議大家土豆不要切太小或者太薄。不然會被煮化。

第三步，將切好的牛肉，冷水下鍋焯水。煮至水沸騰即可。這一步需要加入食鹽、花椒、姜、蒜、幹辣椒。具體用多少量，大家憑平時做燉菜的感覺走。

第四步，炒糖色（這一步可以忽視），如果是招待客人，可以加上這一步。這一步不但可以讓牛肉的顏色更加好看，而且還能增加牛肉的口感及香味。熱鍋下油，放入適量的白糖，炒至白糖完全化開，有焦糊的感覺

五步，下入牛肉，讓牛肉均勻的裹上糖色，在加入適量的清水，然後放入蔥、姜、蒜翻炒片刻。然後接著放入生抽，料酒開大火燒開以後撇去浮沫，轉小火燉半個小時以上

第六步，放入土豆，再燉十分鐘，就可以出鍋，撒上一些香蔥，大功告成

以上是我的做法，希望大家喜歡

牛肉家常做法，最好吃的莫過西紅柿土豆燉牛腩了。

今天阿飛給大家分享——西紅柿土豆燉牛腩的做法。

菜名：西紅柿土豆燉牛腩

推薦理由：簡單快手，容易迎得滿堂彩！營養豐富，無人不愛。

步驟：

1、牛腩需提前泡一小時，泡的過程中，換兩三次水；（劃重點：牛腩本身會縮水，所以要切大塊，不用過水，所以多泡會，把血水泡出來）。

2、喜歡的配菜切塊：西紅柿、香菇、洋蔥、土豆、胡蘿蔔，再來點蒜。忘買土豆了，換成胡蘿蔔了。（劃重點：洋蔥和西紅柿不要少，是這道菜的靈魂，洋蔥炒後會提香味，特別適合大菜和硬菜；西紅柿酸酸甜甜，給這道菜味道上加很多層次）。

3、放油煎牛腩，煎好後盛出；（劃重點：ⅰ、鍋很重要，要選鑄鐵鍋或是琺琅鍋，這兩種鍋比較厚，導熱好，燉的過程可以鎖住水分，牛腩吃起來鮮嫩多汁；為什麼同樣的步驟和食材，炒出來的跟別人的味道不一樣，很大一部份原因在於鍋啊，給家裡備個好鍋，簡單的菜也可以變得很好吃；ⅱ、牛腩要煎一下，煎過的牛腩不容易散，更不易老）

4、用煎過牛腩的油炒蒜、洋蔥、炒備菜，再將煎過的牛腩放進去一起炒炒，放適量料油、生抽、老抽、耗油、鹽、少，有番茄醬放點，沒有的話放點糖。加點熱水或高湯，沒過食材，蓋上蓋子開始燉一個小時左右。（劃重點：蓋子要蓋嚴實，調料可以邊嘗邊放，）

5、開蓋收汁，給米飯做個造型放上菜，再添點菜汁，味道美的很。（劃重點：老人和小孩吃的時候，可以將牛腩用切或剪刀，弄成小塊，比較好嚼，吃飯後記得用牙線清理牙齒）。

好啦，簡單又好吃的西紅柿土豆燉牛腩就做好了，希望大家喜歡！

給大家分享一下三種牛肉家常做法

牛肉是很多人都愛吃的食品，牛肉蛋白質含量高，脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛。牛肉的做法很多，常見的就有孜然牛肉、杏鮑菇牛肉粒以及牛肉炒三絲。

　　孜然牛肉：先將洋蔥和青椒切成小塊，牛肉切成薄片後加入料酒，生抽、澱粉、橄欖油等醃製10分鐘。然後將牛肉放入鍋中用大火翻炒，等到變色後盛出。再把洋蔥、青椒等配料翻炒，加入牛肉片翻炒，最後放上孜然、白芝麻翻炒均勻即可。

　　杏鮑菇牛肉粒：先將杏鮑菇、紅椒、青椒切成小塊，牛肉切成粒，加入鹽、雞精、胡椒粉、料酒、生抽等醃製10分鐘。將杏鮑菇丁煎至表面微黃待用，然後將牛肉粒炒好待用，將姜蒜末青紅椒塊一起翻炒，最後將牛肉粒、杏鮑菇等加入鍋中炒勻，放入生抽、耗油、糖、鹽炒勻即可。

　　牛肉炒三絲：將土豆、胡蘿蔔、青椒以及牛肉切成細絲，將牛肉用生抽、料酒等醃製，先將牛肉絲炒好，然後將三絲放入鍋中炒好，最後加入牛肉絲翻炒，最後加入鹽、孜然等翻炒均勻即可。