判斷面包是否烤熟的方法：用一根牙籤插入麵包的頂部，若拔出來的沒有粘物，則表明烘烤完成；用指尖輕輕按壓麵包的頂部，如果很快恢復原位，則麵包烘焙好了。用烤箱製作麵包的方法：材料 ：主料：麵粉450g、酵母16g、鹽30g、水100g、蜂蜜30g輔料：生粉100g、水200g、玉米麵50g步驟：1、蜂蜜，水，150克麵粉和4克酵母混合在保鮮盒中，攪拌均勻2、把保鮮盒蓋子開口，放置到陰涼處發酵8~12個小時。3、將剩下的300克麵粉，12克酵母，30克鹽放入一個容器中，把12小時前發酵好的面也放入這個容器中。4、接下來就是攪拌了，用筷子攪拌十分鐘左右。5、用一條溼毛巾蓋住容器，等20分鐘。6、接下來是揉麵，合格的程度是你可以輕輕的把面拉成能透光的薄片，這時的面會稍微有一點粘手。7、把熱水倒入一個盤子裡，把盤子放入烤箱底部。熱水有兩個作用，一個是保持烤箱的溫暖，可以加速麵糰的發酵，另一個是保持烤箱內的溼潤，防止麵糰表面過幹。8、將麵糰放入烤盤中，注意烤盤上塗一些油，防止麵糰粘上烤盤，將烤盤放入烤箱中，進行二次發酵。9、發酵大概持續兩個小時，當面團變大到原來的二倍時，就可以把烤盤拿出來了。10、開始揉麵，揉麵不能太用力，揉一分鐘就好，如果自己喜歡，可以按口味在麵糰中加一些堅果，葡萄乾之類的小零食。11、用手心輕輕的按著麵糰，將其壓平，壓成一個麵餅。12、將麵餅對摺，再對摺，對摺後成為一個扇形。13、將一個溼毛巾蓋到麵糰上 ，等待10分鐘。14、用你的指關節把麵糰再次壓平，把麵糰壓成麵餅。15、透過擠壓把麵餅再次擠壓成麵糰。16、用手輕輕的放到麵糰上，轉動麵糰，直到麵糰可以輕鬆的在手中轉動。17、將麵糰放到撒有玉米麵的烤盤上。18、在麵糰上蓋上一條幹毛巾，等待一個小時。19、用刀在麵糰上劃開幾個1釐米厚的口子。標準的麵包上一般是劃一個叉。如果不劃開這幾道口子的話，烘焙時麵包的外殼會阻止麵包變大，變蓬鬆。20、可以開始烤了，烤箱底部依然要放入一個裝有水的淺盤 ，上火烘烤，調到200度，烤一個小時，取出裝有水的淺盤，關掉烤箱，等待30分鐘就完成了。注意事項：和麵儘量用純淨水，自來水中含有氯，會抑制酵母的功效 ，自來水煮沸也可以蒸發掉其中的氯，但一定要冷卻後再用。最後的30分鐘一定不能心急，否則麵包會塌下去的，前面的努力就白費了。鹽是必須的， 它可以調節發酵的麵糰。

麵包烤出來外皮發硬可能是以下幾個原因：

1、做麵包和麵時加水太少或搜配方比例有問題，可以嘗試多加些水。

2、烤箱溼度不夠，導致麵包太硬，可以再烤箱內放一小碗水來解決。

3、烤箱爐溫過高的原因，沒個烤箱都是不同的，不能完全按照配方上的爐溫來設定，可以適當將4、麵包刷蛋時，刷的太厚，所以烤出來表皮會硬，刷蛋時蛋要攪勻．刷蛋使表皮有光澤、柔軟、美觀。5、麵包醒發時間過長導致麵糰變硬，醒發好後要直接入爐烘烤，不要在常溫放至太長的時間。