烤好的蛋撻可以馬上就從烤箱中拿出來，如果不馬上從烤箱拿出來，會導致過度烘烤，使撻芯幹扁，水分不足，反而不爽滑了。

蛋撻的做法：

食材：主料冷凍蛋撻皮10個；

準備好材料：蛋黃，淡奶油，牛奶，低筋麵粉，細砂糖；

在一個乾淨的容器裡放入淡奶油和牛奶，攪拌均勻；

再加入細砂糖，攪拌至融合；

在另外一個乾淨的容器裡放入蛋黃，並篩入低筋麵粉，攪拌均勻；

將混合好的奶液倒入蛋黃糊中，攪拌均勻；

將攪拌好的蛋撻液倒入撻皮中，七分滿即可；

烤箱200度預熱10分鐘，再將蛋撻放入預熱好的烤箱中，中層，200度，上下火，約20分鐘；

烤至撻皮呈金黃色，蛋撻中有焦黃色點即可。

注意事項：

蛋撻液倒入撻皮時，七分滿即可，不要倒滿了，否則撻水 太多的話烤時會溢位；

如果想要其他風味，可以在撻水裡加上煮熟的紫薯小丁， 或者蜜豆、水果丁什麼的。

是的，烤好的蛋撻馬上從烤箱拿出來，可以趁熱吃。

烤好的蛋撻不馬上從烤箱拿出來，若導致過度烘烤，那麼撻芯幹扁，水分不足，反而不爽滑了。

事實上，不管什麼蛋糕或者蛋撻只要烤好了，就應該直接拿出。