說起肘子，大家都熟悉吧，這是人人愛吃的一種肉食，平常大家都喜歡滷肘子吃，或者是紅燒肘子等，肘子的做法比較多，今天我給大家帶來家常紅燒肘子的做法，這樣做的肘子，顏色十分鮮亮，吃起來軟爛入味，給家人當成下酒下飯菜，都挺不錯的，這樣做紅燒肘子，做法簡單，鮮香味美又軟爛，好吃不油膩！

1. 準備一個肘子，先放在鍋裡燒一下，把表面燒得焦黃，先用水清洗一遍，再用刀子刮乾淨。在鍋里加上涼水，加上點蔥段、薑片、料酒、糖色，先開大火煮開，然後轉到小火煮30分鐘，時間到取出來，先晾一會，再用牙籤扎一下，這樣肘子入味更快。

2. 下面在鍋里加上食用油，油溫四成熱時，把肘子放進去炸一下，炸的時候，要記得蓋上鍋蓋，防止往外濺油，炸的底面變色翻面，兩面都是紅彤彤的顏色出鍋。

3. 接下來在鍋底留點油，把八角、山奈、草果、香葉、桂皮、花椒、幹辣椒、蔥段、薑片放進去炒出香味，再加上一勺豆瓣醬、一塊火鍋底料炒出紅油，再加上適量的清水，把肘子放進去，再加上點食鹽、生抽、料酒攪拌一下，然後倒在高壓鍋中，蓋上蓋子，小火壓20分鐘。

4. 20分鐘後，先把肘子撈出來，再把湯汁過濾在湯鍋中，加上點蠔油、香醋攪拌一下，再加上水澱粉勾芡，湯汁熬的濃稠，加上點香油攪拌均勻關火，出鍋淋在肘子上面，這樣就可以食用了。

紅燒肘子是魯菜中的一個大菜，在山東辦酒酒席上基本上都會有這道菜，其實它的做法也並不複雜。下面我就來說說紅燒肘子最正宗的做法吧~

1、首先咱們準備好肘子；

2、肘子用清水泡至2小時以上；

3、準備好輔料八角3g、桂皮5g、香葉2g、幹辣椒5g；

4、準備好蔥切段，薑切片；

5、肘子洗淨後焯水；

6、鍋中注入少量的油爆炒1分鐘香蔥、姜、八角、桂皮、辣椒、香葉；

7、接著加入老抽、冰糖、老湯、料酒、鹽和熱水；

8、水燒開後，將湯汁倒入高壓鍋中，下入肘子，蓋好鍋蓋，壓至 40分鐘，關火後燜至4小時以上；

9、取出肘入蒸鍋，放入較大的碗中。澆上湯汁蒸制 1小時；

10、最後將蒸好的肘子放入盤中即可。