材料抹茶可麗餅：低筋麵粉240g，雞蛋4個，牛奶650g，黃油50g，抹茶粉2大勺（10g），細砂糖90g，鹽一小撮，植物油適量打發奶油：鮮奶油600ml，細砂糖80g，香草精數滴裝飾：抹茶粉適量做法1、把低筋麵粉，抹茶粉，細砂糖和鹽混合均勻。2、打入雞蛋，用蛋抽把雞蛋打散，同時和麵粉混合。3、一邊攪拌一邊分3次倒入牛奶拌勻。4、把黃油融化後倒入，輕輕攪拌麵糊至基本順滑。5、將麵糊過篩，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏至少一小時。6、找一口平底不粘鍋，開小火預熱一會兒，準備一小碟油和一個刷子，在鍋底薄薄地刷上一層油。7、倒入適量麵糊，並立即搖晃鍋子使麵糊攤成均勻的圓形薄餅。8、小火煎約20秒，待麵糊表面凝固後用手翻面，再煎8-10秒即可出鍋。9、一直重複直至麵糊用完，用口徑26cm的鍋子，煎出21張可麗餅。煎好的餅趁熱平鋪整齊地疊放好，蓋上一塊乾淨的布，放涼待用。10、往鮮奶油中倒入細砂糖和香草精，隔冰塊打發，至奶油表面呈現紋路，但還有一點流動性時停止。11、將冷卻的可麗餅一張張分開，再取幾張疊在一起，扣一個小盤子作為參照，切掉不整齊的邊。12、取一張餅，鋪上打發奶油，用刮刀抹平，再疊上下一張，依次進行直至完成千層蛋糕。13、放入冰箱冷藏至少3小時，取出篩上抹茶粉，用鋒利的刀切塊即可。小訣竅1、可麗餅基礎麵糊有個大概的體積配比，麵粉：牛奶：雞蛋：黃油約為2:3:1:0.5。記住液體是麵粉的兩倍多一點就行了，具體牛奶，雞蛋，黃油的比例可以略有變化。2、麵糊冷藏後再煎會讓煎餅更柔軟，如有少許疙瘩也會在冷藏後消失。3、前兩張煎餅不會那麼完美，注意保持小火，每次下鍋麵糊的量儘量一致。4、注意翻面的時機，要等到表面完全乾掉才不會翻破。5、打發奶油時注意不要打過頭，太稀可以用刮刀多抹一會兒，若不小心打過頭可以混入適量未打發的奶油補救。6、組裝好的蛋糕要冷藏定型後才會切得整齊。