1,面發的時間也不能太長，原因可能是發麵時間長了，發過了，會酸，反而包子比較“死”，不膨脹，這時如果你在發過了的面裡用點鹼就可以了，這樣包子就不會“死”

2,酵母粉放多了，酵母粉和麵粉的比例大概是，1斤麵粉5g的酵母，多了少了都會影響到成品的味道以及狀態！

3,你可能沒有二次發酵，包子包好後還要在溫水蒸鍋上放20分鐘二次發酵，再蒸15分鐘即可！

你多做幾次，做飯都是練出來的，沒有誰一下子可以做得完美，加油！

做法：1,用一隻碗裝一碗溫水（30度）加入酵菌適量（一斤粉加3至5克），加入小許糖拌勻。（糖促進發酵）

2,把酵母水倒入麵粉中和成軟硬適中麵糰，蓋上保鮮膜等待發酵。（麵糰不揉得太爛，要硬一點，以便後面弄形狀更好看，吃起來口感也會韌勁一些）

3，發酵至2倍大後，拿出來再揉搓排乾淨空氣。

4,分成大小均的小麵糰，包上餡料。

5，均勻擺在事先抹油的碟子上，蓋上蓋子醒發15分鐘。

6,醒發完畢，水開後上鍋蒸制十五分鐘，關火，隔幾分鐘後開蓋。

小貼士

（1）發酵過頭的麵糰可以放點鹼揉進去，中和一下酸味。

（2）縮短或省略二次醒發，包好包子直接上鍋蒸。

（3）蒸饅頭或包子的時候用開水上鍋。