泡泡菜最簡單的方法步驟如下：

1準備好大白菜，把大白菜從中間切開，分成四份，每片上面抹上食鹽。放入盒子裡面醃製一個晚上，瀝乾水分。

2找個無油無水的大碗，把糯米粉放入，和溫水調成米糊狀。把半個蘋果、生薑、大蒜切成丁。在米糊中放入切成丁的蘋果、生薑、大蒜、辣椒粉、魚露。

3把以上所有東西全部攪拌均勻，把攪拌好的糊糊均勻的抹在每片菜葉上面即可。在室內放一到兩天後，放入冰箱冷藏一週即可享受美味了。

泡泡菜最簡單的方法如下↓

培養泡菜發酵菌

（1）首先在冷水裡放入一些花椒，適量的鹽，然後把水燒開。水量在罈子容量的10%-20%左右，不要太多。

鹽比平時做菜時多放一點，感覺很鹹即止。

花椒放大約20到30粒左右，儘量多放些，那樣可以泡出很香的菜。

（2）待水完全冷卻後，灌入罈子內，然後加一兩高粱酒（大罈子可以適當多加）。

其它酒不行，泡菜菌其實就是從高粱酒麴來的，酒也是經常要新增的。

（3）放青椒( 是那種長的很結實的深綠色辣椒，很辣，調味用的)、生薑可多放些，增加菜的味道。而且這兩種菜要保持罈子內一直有，它們有提味的作用。

2－3天后可注意仔細觀察，看青椒周圍是否有氣泡形成，開始的時候是一到兩個十分細小的氣泡，不注意觀察幾乎看不見。如果有氣泡，哪怕是一個氣泡，就說明發酵正常，待青椒完全變黃後，再放2至3天，就成了!

（4）泡菜的原汁就這樣做好了（泡菜菌培養好了）。