回覆列表
  • 1 # 純情尐色狼

    食材用料

    紅薯澱粉250克

    黃瓜1根相剋食物

    大蒜少許相剋食物

    陳醋

    老乾媽

    自制紅薯涼粉的做法

    1.將紅薯澱粉倒入一個大點的盆子內,澱粉內的小疙瘩,加水會化開

    2.放入適量水將紅薯澱粉全部溶解,即可

    3.將澱粉糊用濾網過濾一下,去掉小疙瘩和澱粉內的雜質

    4.過濾完的澱粉糊倒入鍋內,最好選用鍋底厚一些的,不容易糊鍋

    5.用剛才盛澱粉的容器,盛4碗水倒進去。也就是再加入4倍於澱粉的水

    6.開中火,用勺子不停的攪拌。由於澱粉會向下沉,從一開火時候,就要不停的攪拌,防止糊鍋

    7.攪拌至透明粘稠的狀態就可以了

    8.倒入一個大的容器內。冷卻後放入冰箱冷藏幾小時

    9.成型後,從冰箱取出,倒扣在案板上

    10.切成均勻的小方塊或者條狀,夠吃的就行。其餘的可放冰箱冷藏儲存,隨吃隨取

    11.黃瓜切成大小均勻的小方塊,與剛才切好的涼粉塊,放在一個大碗內

    12.蒜瓣剁成蒜蓉,放入涼粉內

    13.放入少許鹽進行調味

    14.倒入適量陳醋

    15.再放入一勺老乾媽,充分拌勻,即可食用

    小貼士

    1.首先要選用純的紅薯澱粉,就是顆粒狀的,易於成型,不散。

    2.做紅薯涼粉,澱粉與水的比例1:5~6的樣子口感最好,水太多,成品太稀。

    3.熬製紅薯澱粉最好選用鍋底厚一些的鍋子,這樣熬製的時候不容易糊鍋。

    4.從開火那一刻,就要不停的攪拌,防止澱粉糊鍋。

    5.做完涼粉調味時,可依據自己的口味調成香辣味,麻辣味等等。

  • 中秋節和大豐收的關聯?
  • 初犯的犯罪嫌疑人在自首後,已獲得諒解書,並有悔改表現,會被怎麼判刑?