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1 # 川釀酒師
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2 # 酒風子
這個是亂說的,除了大麴坤沙醬香型,一般其它香型的普通白酒2斤糧一斤酒是做得到的,專業說法是出酒率50-60%,糧食就算5元一斤,加上各種輔料和人工等綜合成本,就算再比糧食成本翻1倍,20元以內也足以做出一斤純糧白酒,加上包裝材料和品牌及營銷成本再翻2倍,60-80元也可以買到純糧食酒了;如果是不帶盒的光瓶酒,那麼20-30元以內也也足以買到純糧食酒。真正影響酒成本的是管理和營銷成本,而不是糧食本身。
危言聳聽,假的。
白酒品質分高低,價格也分高低,純糧酒不代表品質都好,成本差異還是比較大的。
按生產工藝,白酒分“固態法”、“液態法”、“固液結合法”。固態指的是純糧酒、液態指的食用酒精、固液結合法就是食用酒精加純糧酒,也就是勾兌酒。
純糧酒跟非純糧酒的區別是原料和工藝兩項,單純滿足一項不能稱為純糧酒。
原料純糧酒 純糧酒以:小麥、高粱、大米、玉米、糯米、青稞等當年產糧食為原材料。食用酒精 食用酒精以馬鈴薯、甘蔗、玉米、木薯、陳化糧等含糖含澱粉高、成本比較低的食用級的原材料為主。工藝 純糧酒 固態發酵(發酵過程不加水),固態蒸餾(下層水,上層糧)。食用酒精 液態發酵(糧食加水加糖化發酵劑),液態蒸餾(水跟糧混合加熱行程蒸汽)。勾兌酒 純糧酒跟食用酒精按一定比例進行勾兌,再加食用香料進行調香。純糧酒、食用酒精都是由澱粉、糖經過糖化、發酵、蒸餾而成,純糧酒成本確實要高於食用酒精,也不至於高的離譜。即使像五糧液這種大品牌也會有幾十塊一瓶的純糧酒,所以100元以內沒有純糧酒是假的。