做法與步驟：

　　第一步：兔子是已經殺死過的，但沒有去皮去毛。先把兔子用煤氣燒盡兔毛，再用刀刮淨殘毛，沖洗乾淨後開膛破肚，取出內臟後再次洗淨，備用。

　　第二步：沖洗乾淨的兔子瀝一下水，不用去皮，直接在整隻兔子身上劃出一些口子，用料酒，蔥薑蒜末塗抹兔子全身，裡面當然也要塗抹。放置醃製1小時以上。

　　第三步：先把醃好的兔子放在烤爐上烤乾水汽，然後用文火慢慢烤，邊烤邊翻，中途記得要刷油。

　　第四步：感覺兔肉快要烤熟的時候，再刷一層油，撒上辣椒麵、十三香，再撒點蔥花，稍烤幾分鐘就可以吃了。

用料

主料

兔肉適量

調料

食鹽

適量

蒜

適量

花椒

適量

生抽

適量

老抽

適量

胡椒粉

適量

辣椒粉

適量

香葉

適量

椒鹽

適量

烤兔肉的做法

1.兔子肉切塊，加鹽、生抽、老抽、胡椒粉、辣椒末、花椒、蒜末、香葉、椒鹽醃一個晚上

2.第二天把花椒挑出（怕味苦，也許不挑出來會更香吧）

3.用錫紙卷邊，把兔子肉放進去，澆幾勺水，以免烤糊，180度，上下火烤一個小時即可