湯色會是淺黃色或者杏黃色。

白茶是經兩三天純天然醞釀而成，不經任何微發酵，不促進也不抑制茶多酚的氧化。白茶幹茶多白毫，遠遠看去，就像一座白雪皚皚的小山，因此而得名。特點是白茶不殺青、不揉捻也不焙火。因此，白茶成茶滿披白毫、湯色清淡、味鮮醇、有毫香。

如果是蓋碗沖泡，坐杯（每次沖泡茶葉的浸泡時間）長一些湯色會是淺黃色或者杏黃色。挑選時要注意，看起來太綠或者太紅的白茶都不行。

擴充套件資料

白茶的特性

1、產地

白茶中以高山白茶最有名，其因為晝夜溫差較大、整體溫度較低等優勢積累了豐富的內含物質，這樣的白茶才有收藏價值。而平地白茶，葉片內質不夠豐厚，滋味也較苦澀，其品質在長時間的儲存過程中，很難有質的飛躍。

2、工藝

工藝對白茶的品質起著極為重要的作用。日光萎凋（是對白茶品質影響最明顯的工藝之一，它對製茶人的要求很高，需要有非常豐富的經驗。如果室內加溫萎凋，溼度溫度分佈不均勻會造成鮮葉萎凋程度不均，故而對白茶的品質造成不好的影響，這樣的白茶不能久存。

3、儲存

白茶需要整整3年的沉澱微發酵，才能歸入老白茶的行列。因此，儲存環境尤為重要。如果儲存不當，使受潮黴變，這些發黴的白茶，也不可能越老越好。