用料

小排 300克

生薑 2片

料酒 2勺

紅燒醬油 1.5勺

陳醋 2勺

鹽 1～2克

冰糖 20克

白糖 1/2勺

開水 請自定義

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糖醋小排的做法

小排用清水浸泡半小時去除血水，瀝乾水份後用1勺料酒、1/2勺紅燒醬油和1/2勺白糖醃製一下；

用1勺左右的油潤鍋，倒入小排翻炒至吐油；放入薑片和剩下的料酒、紅燒醬油，上色後加開水沒過小排2/3處，調入1勺陳醋，加蓋中小火燜煮半小時；

排骨煮至軟硬適中時，放入冰糖和適量鹽調味，待湯汁逐步起稠變濃時再加入1勺陳醋，收汁到想要的程度熄火出鍋。

糖醋小排做法

1、小排洗去血水，剁成4釐米的小段。 2、鍋中放入適量的清水，水開後，放入小排，煮沸後將沫子撇掉。放入蔥段、薑片和八角。小火煮至小排軟爛(50分鐘左右)，撈出瀝乾水分。 3、中火燒熱鍋中的油，5分熱的時候，放入小排，用中火煎至兩面金黃。撈出後，倒入網筐中瀝乾油。 4、鍋中放入少許清水和綿白糖，用小火慢慢將綿白糖熬化，待表面起泡，顏色慢慢變黃時，放入鹽，生抽、老抽，香醋，混合均勻，使其熬成深紅色，再將炸好的小排放入翻炒，使每塊小排都被湯汁包裹。(這是做好這道菜最關鍵的一步) 5、出鍋，撒一些芝麻，冷熱食用，都可以。