西紅柿炒雞蛋不需要放醋和醬油，下面介紹西紅柿炒雞蛋的做法。；主料：西紅柿2個、雞蛋2個；輔料：油適量、鹽適量、姜適量、蒜適量、洋蔥適量、糖適量、雞精適量、小麻油適量；步驟：；

1.鍋燒熱，入油，也就是熱鍋冷油。；

2.入洋蔥碎中小火慢慢煸透，煸香。將煸炒的完全透明的洋蔥碎撈出不要，只留蔥油。；

3.雞蛋磕出，用力攪打，直到停下來發現蛋液麵全部佈滿泡泡，足夠蓬鬆才可。；

4.蛋液中加少許鹽，繼續打發一會，靜置備用。；

5.鍋內蔥油燒熱，倒入蛋液。；

6.蛋液倒入鍋中，不要著急翻炒，然後讓它煎一會直至邊緣凝固。；

7.將雞蛋炒散，盛出備用。；

8.準備一些蒜末、薑末。；

9.西紅柿洗淨，切片。；

10.鍋內放少許油，煸香姜、蒜末。；12.調入一些料酒。；13.調一點糖。；14.當番茄有些出汁的時候，撒一些鹽調味。；15.倒入雞蛋。；16.光火，調入一勺小麻油提香，即可出鍋。；17.撒上一些小蔥花，好看又提香。

不用!!!

1、西紅柿去蒂，切成厚片，切熟透的西紅柿很容易流汁，可以將皮朝下，橫斷面朝上，這樣下刀就好切多了。

2、雞蛋打散，切好蔥花蒜片備用

3、鍋燒熱，放入雞蛋，旺火炒，雞蛋進去立即邊上會膨脹的狀態，雞蛋炒到老一點，表面為金黃色，盛出備用

4、再加少量油，放入花椒，炸成黑色撈出，熗入蔥花蒜片，炒出香味兒後放入西紅柿，炒幾下，加一點料酒一點鹽，好叫西紅柿稀出水分，炒到西紅柿皮都脫開，湯汁黏稠時，加入一點糖，和足夠調味的鹽，加入雞蛋。翻炒片刻滴幾滴麻油即可出鍋，點綴香菜或香蔥裝盤。說到西紅柿的皮，為什麼不剝掉皮再炒呢，那樣豈不真成了番茄醬拉，所以還是帶著皮好，這才是完美中的不完美，咔咔，收工！