香菜是一種具有強烈氣味的蔬菜，也是因此，說到對香菜的評價，人們的意見總是歸為兩極，一種是喜歡，另一種則是不喜歡。題主問，種植香菜氣味難聞，為什麼還叫“香”？看來，題主對香菜這種具有特殊香氣的蔬菜真的是不喜歡，但這並不妨礙我們追尋答案。
香菜這種奇異的蔬菜原產地中海及中亞地區，張騫出使西域後傳入中國，並將其按照波斯語名稱gosniz音譯為“胡荽”。至於為什麼叫它為“胡荽”多少應該是有跡可尋的，像什麼“胡麻”、“胡椒”、“胡蘿蔔”等等一些唐宋以前自中亞一帶引進到中國的農作物，不是大都帶著一個“胡”字嗎？而關於香菜為什麼叫香菜，可以查到的資料其實並不多。
北魏賈思勰的《齊民要術》中有關於香菜種植和製作醃菜的文字：“胡荽宜黑軟青沙良地，三遍熟耕。”“湯中渫出之，著大甕中，以暖鹽水經宿漫之。明日，汲水淨洗，出別器中，以鹽、酢浸之，香美不苦。”唐代僧人慧琳所撰佛教辭典《一切經音義》卷八十一中這樣介紹過香菜：“胡荽，亦作‘胡茇’。即芫荽，俗稱‘香菜’。”讓人感到遺憾地是，慧琳的著作中並沒有給出胡荽也就是芫荽為什麼俗稱“香菜”的解釋。
按照李時珍《本草綱目》中的解釋，芫荽的“芫”是形容香菜的“莖葉佈散”。那我們是不是可以推斷，唐朝甚或以前的華人就把香菜叫作香菜，就是因為它有這種區別於凡俗的氣味呢？很可能！
香菜是一種具有強烈氣味的蔬菜，也是因此，說到對香菜的評價，人們的意見總是歸為兩極，一種是喜歡，另一種則是不喜歡。題主問，種植香菜氣味難聞，為什麼還叫“香”？看來，題主對香菜這種具有特殊香氣的蔬菜真的是不喜歡，但這並不妨礙我們追尋答案。
香菜這種奇異的蔬菜原產地中海及中亞地區，張騫出使西域後傳入中國，並將其按照波斯語名稱gosniz音譯為“胡荽”。至於為什麼叫它為“胡荽”多少應該是有跡可尋的，像什麼“胡麻”、“胡椒”、“胡蘿蔔”等等一些唐宋以前自中亞一帶引進到中國的農作物，不是大都帶著一個“胡”字嗎？而關於香菜為什麼叫香菜，可以查到的資料其實並不多。
北魏賈思勰的《齊民要術》中有關於香菜種植和製作醃菜的文字：“胡荽宜黑軟青沙良地，三遍熟耕。”“湯中渫出之，著大甕中，以暖鹽水經宿漫之。明日，汲水淨洗，出別器中，以鹽、酢浸之，香美不苦。”唐代僧人慧琳所撰佛教辭典《一切經音義》卷八十一中這樣介紹過香菜：“胡荽，亦作‘胡茇’。即芫荽，俗稱‘香菜’。”讓人感到遺憾地是，慧琳的著作中並沒有給出胡荽也就是芫荽為什麼俗稱“香菜”的解釋。
按照李時珍《本草綱目》中的解釋，芫荽的“芫”是形容香菜的“莖葉佈散”。那我們是不是可以推斷，唐朝甚或以前的華人就把香菜叫作香菜，就是因為它有這種區別於凡俗的氣味呢？很可能！