甜度只是一個相對量 如以蔗糖的甜度為100，各種麥芽低聚糖的甜度分別為：麥芽七糖（G7）=5、麥芽六糖（G6）=10、麥芽五糖（G5）=17、麥芽四糖（G4）=20、麥芽三糖（G3）=32、麥芽糖（G2）=44、葡萄糖（G<font color="#666666" 各種糖的甜度比較 所謂的甜度，目前並沒有夠客觀的物理及化學方法可以測定，主要是利用主觀的人工品評來加以比較，所以甜度是相對而不是絕對的。 以蔗糖的甜度100為計，各種糖的甜度比為： 種 類 甜 度 種 類 甜 度 90%果糖糖漿 173 42%果糖糖漿 100 蔗糖 100 葡萄糖 64 蜂蜜 97 麥芽糖 46 蔗糖蜜 74 乳糖 30 楓糖漿 64 玉米糖漿 30 甜味劑--多元糖醇類 資訊型別：行業新聞 加入時間：2006年5月22日9:52 糖醇是由相應的糖經鎳催化加氫製得。主要產品有赤蘚糖醇(甜度是蔗糖70％一80％，下同)、木糖醇(甜度l0％)、山梨糖醇(甜度60％一70％)、麥芽糖醇(甜度75％一95％)、甘露糖醇(甜度50、乳糖醇等等。其共同特點是甜度低、熱量低、黏度低，吸溼性較大。優點是：其代謝途徑與胰島素無關，人體攝人不會引起血糖及胰島素水平波動，是糖尿病人理想的甜味劑；長期攝人不會引起齲齒；部分糖醇具有膳食纖維功能，可預防便秘、結腸癌等。其缺點是攝取過量會引起腹瀉或腸胃不適。
甜度只是一個相對量 如以蔗糖的甜度為100，各種麥芽低聚糖的甜度分別為：麥芽七糖（G7）=5、麥芽六糖（G6）=10、麥芽五糖（G5）=17、麥芽四糖（G4）=20、麥芽三糖（G3）=32、麥芽糖（G2）=44、葡萄糖（G<font color="#666666" 各種糖的甜度比較 所謂的甜度，目前並沒有夠客觀的物理及化學方法可以測定，主要是利用主觀的人工品評來加以比較，所以甜度是相對而不是絕對的。 以蔗糖的甜度100為計，各種糖的甜度比為： 種 類 甜 度 種 類 甜 度 90%果糖糖漿 173 42%果糖糖漿 100 蔗糖 100 葡萄糖 64 蜂蜜 97 麥芽糖 46 蔗糖蜜 74 乳糖 30 楓糖漿 64 玉米糖漿 30 甜味劑--多元糖醇類 資訊型別：行業新聞 加入時間：2006年5月22日9:52 糖醇是由相應的糖經鎳催化加氫製得。主要產品有赤蘚糖醇(甜度是蔗糖70％一80％，下同)、木糖醇(甜度l0％)、山梨糖醇(甜度60％一70％)、麥芽糖醇(甜度75％一95％)、甘露糖醇(甜度50、乳糖醇等等。其共同特點是甜度低、熱量低、黏度低，吸溼性較大。優點是：其代謝途徑與胰島素無關，人體攝人不會引起血糖及胰島素水平波動，是糖尿病人理想的甜味劑；長期攝人不會引起齲齒；部分糖醇具有膳食纖維功能，可預防便秘、結腸癌等。其缺點是攝取過量會引起腹瀉或腸胃不適。