紅豆沙(糖水)製作方法如下：　　食材　　主料　　紅豆250g　　輔料　　冰糖適量　　雞蛋1個　　步驟　　1.紅豆提前泡發，放進鍋裡煮開　　2.煮到裂開後，繼續煮，中途我用了料理機打碎　　3.加入適量的糖　　4.繼續翻滾　　5.將雞蛋加進去，煮到半熟的狀態就可以了

材料：

紅豆300g

蘇打粉1/2茶匙

砂糖150g

麥芽糖100g

奶油或沙拉油100g

做法：

1.紅豆洗淨，以水浸泡約6小時後，濾乾水份。

2.將紅豆放入鍋內，加入4杯水及蘇打粉，煮至熟爛。

3.用攪拌機打爛紅豆(連水)，用布袋隔去水份。

4.將豆沙放入鍋內，加入糖及麥芽糖，再加入奶油或沙拉油，炒至糖融化即可，

你也可將奶油與糖及麥芽糖先炒至融化後再加入豆沙，這樣炒出的豆沙會更黑更亮。

step3.原著要用湯匙壓爛豆，再過篩，我改左用攪拌機。

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豆沙泥(改自甜食新主張)

豆沙泥(From比比媽媽)

豆沙泥

材料：

紅豆300克

砂糖180~240克

鹽一小撮

做法：

紅豆略洗一下,除去蟲咬的豆子.和大量的水一起放入鍋中,開中火,煮至

滾時,再續煮5~6分鐘.倒在濾網上濾淨,鍋中再加水,以相同方式煑

2~3次.

將紅豆連同大量的水開小火燉煮,間中有浮沫時,要撈去.當豆子浮出水面

時,便再加水.要使豆子浸入水中,續燉煮.需時約1小時.

煮過紅豆連同湯汁放涼後,一同放入攪拌機打碎之後再用濾網濾掉外皮,把

剩下的豆沙倒入紗布巾裡,擠乾水份.放入鍋中,加入1/3糖,開小火,以

木杓從鍋底翻攪,燉煮,以剩下的砂糖以同樣作法績煮,喜歡爽口的豆沙,

便少放一點糖,喜好甜的豆沙便可多放一點.燉煮到鍋底中留下痕跡時,木

杓沾上豆沙時,關火,放入鹽,快手拌勻.移到方盤攤平放涼

做後心得：

我只用了一半份量的糖,因我邊燉煮邊試味.

我沒有做去豆皮的動作,因我煮到開火,變成豆蓉.