做法1）小油菜洗淨備用，胡蘿蔔去皮洗淨後切片，火腿也切片備用。2）湯鍋內加入清水，大火燒開後轉成中火，放入泡麵餅。待面開始變軟時，放入切好的胡蘿蔔、火腿片，打入整個的雞蛋。3）等蛋清變白，完全凝固時，輕輕晃動幾下湯鍋，加入調味包中的調味粉，用筷子攪拌均勻。4）最後放入小油菜，半分鐘後即可關火，撒上適量蔥花，點少許香油。

【原料】：牛腩600克

【配料】：胡蘿蔔一根，香菜或者香蔥一根，姜一大塊，蔥兩段，八角一個，草果一個，肉蔻兩個

【調料】：鹽兩茶匙，生抽兩湯匙，老抽半湯匙，番茄醬一湯匙

做法：

1，備料。

2，牛肉切小塊，冷水下鍋，放半塊拍碎的姜，煮開後煮一分鐘。

3，用溫水沖洗乾淨牛肉備用。胡蘿蔔切小丁。剩下的薑切片，八角掰碎。

4，鍋裡放油，把牛肉，八角，草果，肉蔻一起炒出水分，再加入姜，蔥，炒均勻。

5，放生抽，老抽，番茄醬，一起炒均。兌熱水大火燒開，小火燉到牛肉軟爛。

6，加入鹽，胡蘿蔔，繼續煮20分鐘。即成紅燒牛肉麵湯底。

小貼士：

1，牛肉冷水下鍋，煮出血汙，才能保證湯清，撈出來不能用冷水衝，用溫水沖洗乾淨。

2，調料里加入了番茄醬，但是吃不出番茄醬的味道，作用在於中和醬油的味道，並且湯的顏色會紅亮一點，省略了糖的加入。

3，草果和肉蔻沒有的話可以不用。

4，做麵湯的紅燒牛肉一定是清淡為主，油膩膩的麵條誰也不願意吃。

5，孕婦不可以吃辣，所以暫時只做了紅燒味，喜歡辣的可以加辣椒。用牛腩比純牛肉口感好，因為牛腩有筋，並且不柴。