白酒釀造其地域性很強，而這也是為什麼好酒多出四川、貴州、江蘇省一帶的原因了。雖然全國每個省份都有地方好酒，但是能產出全國知名好酒的省份其實也就那麼幾個。而除了釀酒工藝，更重要的是當地的自然生態環境。

一、糧為酒之肉

好的自然生態環境自然能產出更為優質的釀酒糧食，而糧食作為酒的來源，其質量也關乎著酒的最終質量。而這些釀酒大省無一例外，其當地的獨特土壤以及氣候都孕育著適合釀酒的糧食。如四川其自古以來就被稱為天府之國，物質豐富，盛產優質的水稻、小麥、玉米、糯高粱等糧食作物。

而貴州則有著獨特的耐蒸煮且含有適量單寧的紅纓子高粱。無疑，這些糧食都是好酒所能誕生的基礎，其配合上傳統的工藝，方可釀出優質白酒。而這些作物的生長跟當地的土壤、氣候以及水源都息息相關。

二、曲為酒之骨

除去優質的糧食，是否能製出優質的酒麴也是十分重要的。畢竟想要將糧食轉變成酒，酒麴所起的作用不容小覷。而好的酒麴除去同樣需要優質的糧食為原料外，決定其好壞的一大重要因素就是酒麴內微生物的種類以及數量的多少。

因為因工藝以及最後想要所得的成酒風味不一，所用酒麴的種類也是不一樣的。由於原料以及培養環境的不同，所產生的微生物種類也會有傾向性。如醬香酒其釀造過程講究高溫，故此能使得高溫大麴中複雜的常溫微生物群轉化成較為單一的嗜熱菌群，並且大量富集，有利於醬香酒特定風味的形成。

而這些微生物的生長以及繁衍與當地的環境以及氣候也是互相關聯的，酒麴中存活的微生物種類以及數量是受環境影響的，而成品酒的質量以及風味與發酵過程中微生物所發生的各種反應是息息相關的，故當地的氣候以及空氣都會對最終所得的成品酒有所影響。

三、水為酒之血

在自然生態環境中，水是十分重要的物質。而在釀酒中也是如此，四川、貴州一帶之所以多出好酒，有好水也是其中一個很重要的原因。而這也是為什麼有著“千水之省”稱號的四川省以及“美酒河”之稱的赤水河都能誕生眾多名優酒的原因了。

因為白酒中佔比最大的就兩類物質，一是水，二是乙醇。故此來說，水的質量還真是不容忽視，水好，酒才能好。釀造過程中，水能直接影響到釀酒微生物的生長繁殖以及新陳代謝，從而影響酒醅的發酵，最終影響到白酒的酒質以及出酒率。

總的來說，"糧為酒之肉、曲為酒之骨，水為酒之血“，這三者都好，方可釀出一罈好酒。而想要這三者好，白酒產地的土壤、水源以及氣候等自然生態環境也要好才可。故就此來說，良好的生態環境是決定能否釀出好白酒的一大基礎，而優質白酒的出產也是有地域性的。