在大家的印象裡，油都是比較耐儲存且不易變質的食品。實際上，雖然食用油保質期一般在1年半左右，但是開封后的食用油保質期會大大縮短哦！
開封后的食用油極易氧化酸敗：
食用油開蓋後，在與空氣接觸的情況下，自由基反應會導致油脂氧化；
食用油的塑膠桶阻隔性差，Sunny裡的紫外線也容易加速油脂的氧化；
很多人喜歡將食用油放在灶臺邊上，開火做飯的時候也給油瓶加熱，這樣也會加速食用油的酸敗。
所以，食用油開蓋後，會比密封完好的食用油儲存期縮短很多。
油氧化有哪些危害
油脂氧化不僅會降低食用油的營養價值，破壞不飽和脂肪酸，嚴重時甚至會產生對人體有害的物質；
長期食用氧化酸敗的食用油，會導致血中低密度脂蛋白和膽固醇增加，容易導致動脈硬化，引發心腦血管疾病；
另外，油脂氧化產物會誘發機體中DNA被破壞，導致腫瘤甚至致癌。
因此，建議食用油開蓋後最好2-3個月內吃完。
有實驗證明，食用油開蓋儲存三個月後，它的過氧化值（一種指示油脂變質的指標）就會高於國家標準，不再適合人體食用。
該如何儲存食用油
避光
食用油一定要儲藏在陰涼、避光、乾燥的地方，千萬不要放在Sunny下、灶臺邊；
另存
桶裝的食用油不要頻繁的開關，可以買一個不透明的玻璃或陶瓷小油壺分裝另存（不要用金屬容器），這樣既可以減緩油脂的氧化，又可以控制油的用量；
勿混
使用油壺時也要注意，不要直接把新鮮的油倒入舊油壺中，也不要將不同種類的油混用油壺，油壺還要定期更換或清洗。
推薦大家一個延緩食用油氧化的小妙招
有研究證明，在0~95mg/l用量範圍內，隨著天然維生素e新增量的增加，食用油脂的氧化穩定性指數值增高，抗氧化效果變好。
具體做法：
取1~2粒維生素e膠丸，刺破後加入到大桶食用油中；
搖一搖，使維生素e均勻地溶解在油裡；
搖晃時要蓋上油瓶的蓋子。
維生素e不僅是一種良好的抗氧化劑，也是食用油中本身含有的營養素，所以可以放心新增哦~
值得注意的是，
食用油在油脂開始發生氧化的很長一段時間內，
它的變質很難被察覺。
因此，當食用油出現以下變化，就要注意：
食用油的顏色變深；
出現一股哈喇味；
味道有點苦澀；
炒菜時油煙多。
就說明食用油已經變質了，不可以再食用。
在大家的印象裡，油都是比較耐儲存且不易變質的食品。實際上，雖然食用油保質期一般在1年半左右，但是開封后的食用油保質期會大大縮短哦！
開封后的食用油極易氧化酸敗：
食用油開蓋後，在與空氣接觸的情況下，自由基反應會導致油脂氧化；
食用油的塑膠桶阻隔性差，Sunny裡的紫外線也容易加速油脂的氧化；
很多人喜歡將食用油放在灶臺邊上，開火做飯的時候也給油瓶加熱，這樣也會加速食用油的酸敗。
所以，食用油開蓋後，會比密封完好的食用油儲存期縮短很多。
油氧化有哪些危害
油脂氧化不僅會降低食用油的營養價值，破壞不飽和脂肪酸，嚴重時甚至會產生對人體有害的物質；
長期食用氧化酸敗的食用油，會導致血中低密度脂蛋白和膽固醇增加，容易導致動脈硬化，引發心腦血管疾病；
另外，油脂氧化產物會誘發機體中DNA被破壞，導致腫瘤甚至致癌。
因此，建議食用油開蓋後最好2-3個月內吃完。
有實驗證明，食用油開蓋儲存三個月後，它的過氧化值（一種指示油脂變質的指標）就會高於國家標準，不再適合人體食用。
該如何儲存食用油
避光
食用油一定要儲藏在陰涼、避光、乾燥的地方，千萬不要放在Sunny下、灶臺邊；
另存
桶裝的食用油不要頻繁的開關，可以買一個不透明的玻璃或陶瓷小油壺分裝另存（不要用金屬容器），這樣既可以減緩油脂的氧化，又可以控制油的用量；
勿混
使用油壺時也要注意，不要直接把新鮮的油倒入舊油壺中，也不要將不同種類的油混用油壺，油壺還要定期更換或清洗。
推薦大家一個延緩食用油氧化的小妙招
有研究證明，在0~95mg/l用量範圍內，隨著天然維生素e新增量的增加，食用油脂的氧化穩定性指數值增高，抗氧化效果變好。
具體做法：
取1~2粒維生素e膠丸，刺破後加入到大桶食用油中；
搖一搖，使維生素e均勻地溶解在油裡；
搖晃時要蓋上油瓶的蓋子。
維生素e不僅是一種良好的抗氧化劑，也是食用油中本身含有的營養素，所以可以放心新增哦~
值得注意的是，
食用油在油脂開始發生氧化的很長一段時間內，
它的變質很難被察覺。
因此，當食用油出現以下變化，就要注意：
食用油的顏色變深；
出現一股哈喇味；
味道有點苦澀；
炒菜時油煙多。
就說明食用油已經變質了，不可以再食用。