乳酪粉是經來自優良產區的純鮮牛奶透過純天然發酵釀曬而成，經發酵而產生的特殊的奶風味物質，非常適合烘焙產品。特性及應用： 在烘焙產品中可產生獨特、濃郁的奶風味，且成本比使用優質全脂奶粉、人造奶油經濟。
1， 韌性餅及曲奇： 配合不同的香料、天然風味原料可調配出濃郁的牛奶、乳酪、牛油等風味。新增量：1-3%
2， 西點（千層酥、蛋糕派等）： 現市場較流行儲存期在180天以上的手製或機制的千層酥，但風味上由於其含油量大，口感特別酥鬆，在此基礎上風味原料是較難突出風味的。把乳酪粉應用於千層酥的麵糰中，能起到非常好的獨特香味（略偏奶油），感覺就像原裝南韓及日本的產品，其有很好的表香及滋味。新增量1-3%
3， 威化餅： 傳統的威化餅風味只來自添加了化學香精的夾心料，長期以來香型及風味單一，缺乏創新。把乳酪粉添加於威化漿料中，增強威化的整體奶味，特別適用生產奶味或酸奶味的威化產品，詳細的應用技巧及資料另列。新增量1-2%
4， 煎餅： 由於煎餅爐的特點是溫度高，高溫才能把漿料快速迫幹水份，形成外脆內軟且化口度極佳的口感。但高溫是非常考驗風味原料的耐溫性的，而乳酪粉完全能勝任。煎餅的風味離不開蛋香、奶香、奶油、牛油等風味。新增量1-3% 使用方法： 1．將本品與麵粉直接混合均勻使用。 2. 將乳酪粉用2倍的熱水充分分散，備用
乳酪粉是經來自優良產區的純鮮牛奶透過純天然發酵釀曬而成，經發酵而產生的特殊的奶風味物質，非常適合烘焙產品。特性及應用： 在烘焙產品中可產生獨特、濃郁的奶風味，且成本比使用優質全脂奶粉、人造奶油經濟。
1， 韌性餅及曲奇： 配合不同的香料、天然風味原料可調配出濃郁的牛奶、乳酪、牛油等風味。新增量：1-3%
2， 西點（千層酥、蛋糕派等）： 現市場較流行儲存期在180天以上的手製或機制的千層酥，但風味上由於其含油量大，口感特別酥鬆，在此基礎上風味原料是較難突出風味的。把乳酪粉應用於千層酥的麵糰中，能起到非常好的獨特香味（略偏奶油），感覺就像原裝南韓及日本的產品，其有很好的表香及滋味。新增量1-3%
3， 威化餅： 傳統的威化餅風味只來自添加了化學香精的夾心料，長期以來香型及風味單一，缺乏創新。把乳酪粉添加於威化漿料中，增強威化的整體奶味，特別適用生產奶味或酸奶味的威化產品，詳細的應用技巧及資料另列。新增量1-2%
4， 煎餅： 由於煎餅爐的特點是溫度高，高溫才能把漿料快速迫幹水份，形成外脆內軟且化口度極佳的口感。但高溫是非常考驗風味原料的耐溫性的，而乳酪粉完全能勝任。煎餅的風味離不開蛋香、奶香、奶油、牛油等風味。新增量1-3% 使用方法： 1．將本品與麵粉直接混合均勻使用。 2. 將乳酪粉用2倍的熱水充分分散，備用