●巴蜀口福雞
口水絕技 將鹽火局三黃雞二次調味，味感豐富。刀口辣椒是用幹辣椒炒至棕紅色時，用刀切碎而成的，有辣而不燥的特點。調味成菜後集麻、辣、鮮、香於一身，有“名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州”的美稱。
原料 熟的鹽火局三黃雞450克，青筍絲100克，熟芝麻8克，酥花生仁40克。
口水料 刀口海椒20克，鹽2克，味精4克，雞精3克，混合油50克，A料（鮮湯100克，鮮露10克，生抽、醋各50克，姜粒、圓蔥粒各10克，香芹粒、小蔥粒、小米椒粒各5克）。
製作 1.將青筍絲加鹽拌勻後墊底，鹽火局三黃雞去大骨改刀裝盤。2.將A料熬成味汁，晾涼後淋在雞上，再將刀口辣椒撒上。3.鍋內燒混合油至五成熱，澆在刀口海椒上，撒上蔥花、酥花仁粒、熟芝麻即成。
●新派口水雞
口水絕技 結合當地人的口味特點，將傳統口水雞的辣味減輕，增加海鮮醬油調味，味鹹鮮、清香，微帶辣味，是典型的北方版口水雞。
原料 淨雛母雞1只（約重800克），蔥花8克，青、紅椒圈各10克。
口水料 A料（蔥節、幹辣椒各10克，薑片8克，蒜瓣6克，料酒12克，麻椒20克，鹽15克），B料（味精12克，糖30克，白醋10克，海鮮醬油25克），花椒4克，花生油15克。
製作 將活雞宰殺洗淨，去雞手和翅尖，入沸水中氽去血水，撈出沖洗乾淨。鍋中加水燒到70℃時放入雞，下入A料，開鍋後離火放置5分鐘，再上火煮至開鍋時又離火浸泡5分鐘，以此類推，至母雞肉九成熟時放入冷水中浸泡，涼透後撈起，斬切成條形，裝入盛器中，加入80克煮雞的原湯和B料，撒上香蔥丁、花椒和青紅椒圈，澆入燒至六成熱的花生油即可。
●巴蜀口福雞
口水絕技 將鹽火局三黃雞二次調味，味感豐富。刀口辣椒是用幹辣椒炒至棕紅色時，用刀切碎而成的，有辣而不燥的特點。調味成菜後集麻、辣、鮮、香於一身，有“名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州”的美稱。
原料 熟的鹽火局三黃雞450克，青筍絲100克，熟芝麻8克，酥花生仁40克。
口水料 刀口海椒20克，鹽2克，味精4克，雞精3克，混合油50克，A料（鮮湯100克，鮮露10克，生抽、醋各50克，姜粒、圓蔥粒各10克，香芹粒、小蔥粒、小米椒粒各5克）。
製作 1.將青筍絲加鹽拌勻後墊底，鹽火局三黃雞去大骨改刀裝盤。2.將A料熬成味汁，晾涼後淋在雞上，再將刀口辣椒撒上。3.鍋內燒混合油至五成熱，澆在刀口海椒上，撒上蔥花、酥花仁粒、熟芝麻即成。
●新派口水雞
口水絕技 結合當地人的口味特點，將傳統口水雞的辣味減輕，增加海鮮醬油調味，味鹹鮮、清香，微帶辣味，是典型的北方版口水雞。
原料 淨雛母雞1只（約重800克），蔥花8克，青、紅椒圈各10克。
口水料 A料（蔥節、幹辣椒各10克，薑片8克，蒜瓣6克，料酒12克，麻椒20克，鹽15克），B料（味精12克，糖30克，白醋10克，海鮮醬油25克），花椒4克，花生油15克。
製作 將活雞宰殺洗淨，去雞手和翅尖，入沸水中氽去血水，撈出沖洗乾淨。鍋中加水燒到70℃時放入雞，下入A料，開鍋後離火放置5分鐘，再上火煮至開鍋時又離火浸泡5分鐘，以此類推，至母雞肉九成熟時放入冷水中浸泡，涼透後撈起，斬切成條形，裝入盛器中，加入80克煮雞的原湯和B料，撒上香蔥丁、花椒和青紅椒圈，澆入燒至六成熱的花生油即可。