很多人好奇吃生薑到底要不要去皮，其實生薑皮是很好的良藥，去皮與否是有講究的。

據記載，中醫認為，生薑味辛、性溫，具有發汗解表、止嘔解毒的功效；而生薑皮味辛、性涼，具有利水消腫的功效，因此一直流傳著一種說法，“留姜皮則涼，去姜皮則熱”。

當生薑用做中藥治病的時候，是否去掉生薑皮也要因具體病狀而定。比如說風寒以及脾胃虛寒引起的感冒、胃痛等，喝生薑紅糖水可以緩解，這個時候就需要去皮泡水喝。相反，如果是治療一些熱性疾病或水腫，如便秘、口臭等，最好單獨用生薑皮，而不建議用整塊生薑。

在做飯中使用生薑則建議最好留皮以免上火。通常情況下，加入菜餚中時最好不要去皮，這樣可以保持生薑藥性的平衡，充分發揮生薑的整體功效。只在一些特殊的時候，才建議將生薑皮去掉，如脾胃虛寒者，或在食用苦瓜等寒涼性菜品時，應去掉姜皮，避免生薑皮辛涼特性刺激脾胃。

很多人在吃薑的時候都在可能存在疑惑？要不要去皮呢？下面就來幫大家答疑解惑。

其實，姜皮絕非可有可無之物。它本身就是一味中藥。去皮吃還是帶皮吃，要根據具體情況來定的。

姜味辛、性溫，具有發汗解表、止嘔解毒的功效；姜皮味辛、性涼，具有利水消腫的功效，故民間流傳了一種說法（留姜皮則涼，去姜皮則熱）。所以說脾胃虛寒者，姜最好去皮。