紅糖牛奶饅頭的用料

中筋麵粉 200g低筋麵粉 50g紅糖 30g牛奶 125g無鋁泡打粉 3g酵母 2g

紅糖牛奶饅頭的做法步驟

步驟 1

紅糖與牛奶倒進奶鍋，細火攪拌至紅糖溶化，不要煮滾，有點溫度就可以熄火了！然後放涼備用！

步驟 2

把剩餘的所有材料倒進麵包機裡，再倒入放涼的紅糖牛奶（留著10-20克的水量，邊攪拌邊加入，如麵糰太溼就不要全部加入），將麵糰揉至三光狀態就可以拿出了！

步驟 3

拿擀麵棍把麵糰擀至正方形，然後捲起，在案板上均勻地搓長一點點，分割！再放進蒸籠裡發酵20-25分鐘左右，根據實際情況發酵！

步驟 4

發酵完開大火蒸五分鐘，再轉小火蒸兩分鐘，熄火燜五分鐘！

食材：麵粉、酵母、白糖、牛奶

步驟一：先把兩百毫升牛奶放入熱水中浸泡一會。再準備四百克的麵粉，四克的酵母和十克的白糖。

步驟二：等牛奶溫度變的溫熱不燙手時，將準備好的酵母和白糖到進牛奶中，靜置一會後攪拌至融化。

步驟三：將酵母和牛奶的混合物慢慢倒入麵粉，邊倒邊用筷子攪拌，將麵粉全部攪拌成絮狀後下手揉成一個光滑麵糰。蓋上保鮮膜，等待發酵。

步驟四：麵糰體積變至原來兩倍大小時，用手指在麵糰中戳一個洞，洞口不回縮就把表示面已發好。取出麵糰，撒些乾麵粉，將麵糰發酵時產生的空氣揉出來。

步驟五：排氣完成後將麵糰整理成長條狀，切下大小均勻的劑子，將劑子蓋上保鮮膜，進行二次醒發。

步驟六：將蒸鍋中加入適量的水，蒸屜上刷油，等饅頭胚子體積再次變大後，將饅頭胚子擺入蒸屜中，大火蒸十至十五分鐘左右，關火後虛蒸三分鐘取出即可食用。

圖片是玉米和白麵混合製作的牛奶饅頭，僅供參考！