桑葉具有降血壓、血脂以及抗炎等功效，由於利水，還有輔助減肥的作用。且桑葉煮水洗面，護膚而不脫脂。改善面板暗黃，特別是面板粗糙者尤為見效。

中醫認為，其味甘、苦，性寒，無毒，入肝、肺經，具有疏風清熱、涼血止血、清肝明目之用，其實桑葉還有止盜汗的作用。《神農本草經》中亦早就有“桑葉除寒熱、出汗”的記載；《丹溪心法》中亦有“桑葉焙乾為末，空心米湯調服，止盜汗”的記錄。

1、疏散風熱：用於風熱感冒及目赤腫痛，常配菊花。

2、清肝明目：用於風火目疾(如急性結膜炎)。配黑芝麻名桑麻丸，用於肝陰不足，肝陽上亢引起的頭暈、視物昏花。

3、清肺潤燥∶用於肺熱燥咳：本品苦寒清洩肺熱，甘寒益陰，涼潤肺燥，故可用於燥熱傷肺、乾咳少痰，輕者可配杏仁、沙蔘、貝母等同用，如桑杏湯；重者可配生石膏、麥冬、阿膠等同用。

現代醫學藥理研究證實，桑葉有解痙、抗炎、抗病原微生物、降血糖、低血壓等作用，有良好的面板美容作用，特別是對臉部的痤瘡、褐色斑有比較好的療效。

至於採摘，桑葉可鮮用，亦可幹用。如果在霜降以後採摘，叫霜桑葉，或稱冬桑葉，屬於辛涼解表藥，有疏風清熱、清肝明目的功效。《本草圖經》裡說：“桑葉……以四月桑茂盛時採葉；又十月霜後，三分、二分已落時，一分在者名神仙葉淚口採取……”。所以，採摘既可在春季，也可在秋季。

性味歸經與功效

桑葉，甘、苦、寒，歸肺、肝經。具有疏風散熱，清肺潤燥，清肝明目的功效。用於風熱感冒，肺熱燥咳，頭暈頭痛，目赤昏花。

藥用桑葉又稱霜桑葉（或冬桑葉），因為只有初霜（亦稱早霜，入秋後第一次出現的霜）過後採摘後晒乾的桑葉藥療效更有保障。大概就是每年的10月中旬到11月中旬這段時間，這段時間是桑葉各種營養成分、有效成分含量最高的時候，錯過這段時間各種成分就會逐漸減少。如果做茶的話也是這個時間採摘的茶保健效果最好。總之採摘的過早或過晚都會影響桑葉的品質，藥用的話有效成分含量（總黃酮）容易偏低，甚至不合格。

而且使用霜桑葉從古至今均有有歷史記載：

霜桑葉：上表面黃綠色或淺黃棕色