問題:涼麵怎麼做好吃？

我們這邊涼麵的吃法總體來說有兩種:甜酸味，麻辣味。除了主要的口味，涼麵本身面的口感也是非常重要的。所以想要做好涼麵要求也蠻多的！

《甜酸涼麵》1.黃涼麵500g，放入拌盆裡，挑散。2.綠豆芽洗淨，放過加水的鍋中，焯水，焯熟，瀝乾水分，放入涼麵種。3.準備蒜泥，蔥花，薑末。4.薑末中放一點清水，攪均勻。5.按個人喜歡的甜酸味，取白糖，陳醋放入涼麵中。6.再加入生抽，熟油辣子油(不要辣子)，花椒麵，味精，雞精，薑汁，芝麻香油，蔥花拌勻，裝盤即可。

小貼士:

1.甜酸味自己口味加入。2.熟油辣子要做的好吃，它的紅油就很好吃。3.用花椒麵而不是麻椒面。《麻辣涼麵》1.涼麵500g，放入拌認挑染。2.青黃瓜去皮，洗淨，切絲，放入涼麵中。3.加入少許鹽挑均勻。4.準備蒜泥，薑汁，小米辣圈，蔥花。5.按個人口味加入調料。蒜泥，薑汁，麻椒面，熟油辣子，生抽，小米辣碎，雞精，味精，蔥花拌勻，裝盤即可。

小貼士:

1.有人會加少許醋，糖。2.熟油辣子很關鍵。3.有些人會放五香粉。《製作涼麵》

準備適量的熟菜籽油。鍋中加入適量清水，燒開，放入乾麵條，煮熟，挑出，放入菜籽油，迅速拌勻。這個過程中可以扇子扇，也可以用風扇吹，迅速降溫。

涼麵也被稱為過水麵， 是一種自古流傳至今的特色傳統美食。經過多年的發展，口味口感也越來越多樣，每個地方都有自己獨特的口味口感。