紅酒一般不怕凍，並且在喝之前進行冷凍一下，會達到非常好的效果。

紅酒冷凍的方法：

　　1、查清楚紅酒的理想侍酒溫度是多少。紅酒的酒體可以大致上決定它的侍酒溫度，酒體輕盈的紅酒應該冷凍後再喝；酒體豐滿的紅酒在正常室溫下飲用即可。

　　①酒體輕盈的紅酒應該冷凍至55-60華氏溫度（13-15攝氏度）；

　　②酒體豐滿的紅酒應該冷凍至60華氏溫度（15攝氏度）。

　　2、選擇冷凍方法，主要有3種：放冰箱裡、放冷凍箱裡以及放冰桶裡。不同冷凍方法由於所使用的工具不一樣，需要冷凍的時間也就不一樣，因此要提前決定到底選用哪種方法。

①把葡萄酒放在冰桶裡是最快的冷凍方法，用這種方法的話，一般只需2分鐘。

②如果使用冰箱來進行冷凍，酒體豐滿的紅酒需要40分鐘左右。

　　3、開始進行冷凍，期間注意控制冷凍的時間。

　　4、在冷凍至預定的時間後，檢查一下紅酒的溫度。如果想要得到最準確的溫度資料，可以使用一個紅外線溫度計（也可以使用接觸式溫度計）來進行測量。需要注意的是，這樣測量只能測得酒瓶本身的溫度，而酒瓶溫度比瓶中液體的真正溫度低一些。不過，如果紅酒長期放在酒窖或者酒櫃裡，其酒瓶和酒液的溫度差異就會變得極小。