用料

郫縣豆瓣

麻辣火鍋鍋底/調料

雞精

麻油/花椒油

米線

幾個辣椒

蔬菜【任意】

肉片【肥牛，羊肉，之類的，我用的是臘肉】

凍豆腐半塊

鹽

蔥花

水/高湯

麻辣米線的做法

將鍋預熱， 半熱鍋時放油， 倒入適量郫縣豆瓣爆香【注意火候不要太大 容易炒糊】

豆瓣翻炒中途放入火鍋調料【那種超市買的一包的】， 依自己辣度喜好多加或者少加， 建議多加點味道濃

當油漸漸變成紅色或者辣味已經出來時放一大碗水或者高湯

用炒菜勺攪拌均勻，待水燒開時 加入辣椒，切塊的凍豆腐同煮

待凍豆腐半熟時放入青菜，和肉片

材料熟了以後加入適量雞精，花椒油，和少量鹽，來調味， 閉火待用

取用另外一個鍋， 燒水， 放入米線【我用的是袋裝幹米線/米粉，煮前泡冷水一晚上比較好煮】大概幹米粉/米線要煮20分鐘左右才能熟

在米線熟了以後但還沒有過火的時候關火，取出米線過冷水增加彈性

最後把過水後的米線放入碗中，澆上湯底， 撒上蔥花，完成。