原料準備：乾紅辣椒、花生米、芝麻、菜籽油、鹽1、把辣椒和花生放在平底鍋裡小火翻炒，炒至辣椒微微變色盛出，如果感覺花生還不夠焦，可以把辣椒挑出來，把花生繼續翻炒。2、把炒好的辣椒放進搗蒜的蒜臼，拿棒槌把辣椒搗碎。3、把辣椒搗成這樣（如圖）就可以了，然後把花生在切菜板上用擀麵杖擀碎。4、平底鍋裡放油加熱到八九十度，油溫太高容易把辣椒燙老。5、把辣椒、芝麻和花生放入碗中，加入適量鹽，倒入熱油並攪拌均勻，一份香噴噴的辣椒油做好了。擴充套件資料：辣椒是大辛大熱之品，患有火熱病症或陰虛火旺、高血壓病、肺結核病、目疾、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等患者的人應慎食。鮮辣椒每次100克，食用過量反而影響人體健康，因為過多的辣椒素會劇烈刺激胃黏膜，引起胃痛、腹瀉並使肛門燒灼刺痛，誘發胃腸疾病，促使痔瘡出血。因此，凡患食管炎、胃潰瘍以及痔瘡等病者均要少吃或禁食辣椒。

備料 　　幹辣椒麵100克(最好選用比較粗的那種)、白芝麻10克、食用油400克、大料3辣椒油顆。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合後放到一個不怕燙的容器裡。 　　製作 　　1.將辣椒麵和些白芝麻倒入到一個耐熱的容器中，由於辣椒麵受熱會沸騰，所以容器要足夠大。 　　2.鍋中倒入適量油，涼油時放入幾粒大料。 　　3.待油燒至9成熱（冒煙）時，關火，撈出大料。 　　4.待油稍涼時分次倒入辣椒麵中，攪勻，涼後即可使用。剩餘的紅油辣椒可以裝瓶使 辣椒油

用。