家裡的電磁爐是“美的”的，然後好像附送了一個“美的”的鍋，但是用那個鍋炒菜都會濃煙很大，而且好像還是黑黑的，而且放了很多油，不一會都會馬上粘鍋了，不管是什麼菜都一樣，而且好像炒出來的菜還有股味道，為什麼呢？另外還有一個鍋就是底部有類似鐵狀的東西，就比較厚一點，那個炒個青菜都變成用煮的了，請問一下各位我用電磁爐炒菜，應該用個什麼鍋，該炒一些什麼樣的菜呀？請各位幫我一下，最好是使用過的，然後儘量把炒的那些菜的步驟說清楚一點，本人第一次使用電磁爐，深受打擊，現在都有點怕做菜了，謝謝各位了！補充： 我一直都是用的煤氣灶做飯的，由於工作關係到外地，現在需要用電磁爐做飯了，但是沒用過，所以按照煤氣灶炒菜的方式用電磁爐炒菜發現完全行不通了，還有就是我一些菜還是會做的。

但是現在用同樣方法在電磁爐上炒出來的就超級難吃了！ 滿意答案 吾寳4級2010-07-21本人認為 電磁爐只適合燉菜 追問： 我後面想炒個四季豆炒回鍋肉結果都變成了用水煮了！ 回答： 電磁爐 火候很難掌控 而且都是自動控溫的 所以炒出的菜不是很好吃 如果煲湯或是燉菜比較適合 我們想想 飯店裡幾乎沒有用電磁爐炒菜的廚師 補充： 電磁率的火力有限。通常，傳統灶臺的明火所產生的溫度能夠達到500度以上，我們中餐裡講究爆炒的大火力高溫，而一般的電磁爐則望塵莫及。補充： 只是鍋底溫度高些，而四周溫度不夠~ 其他回答(4)★龍行天下★8級2010-07-21慢火的阿茗11級2010-07-21電磁爐一般都用平底鐵鍋，注意炒菜下菜後稍調小一下功率試試心海6級2010-07-21最簡單的西紅柿炒雞蛋：將適量雞蛋打散在碗中 鍋中防入適量的油加熱將雞蛋液下鍋翻炒盛入盤中 鍋中再放少許油加熱至微出煙將切好的西紅柿下鍋暴炒隨後放入蔥花 雞精 花椒粉 鹽再將炒好的雞蛋放入迅速翻炒幾下盛出就可以吃了 炒雞蛋的油溫要低不然雞蛋容易糊鍋西紅柿要大火迅速爆炒不然汁水過多影響外觀和口感 補充： 和和，電磁爐熱下菜還行，炒嘛就差多了。