這款鹹蛋黃是準備做蛋黃酥用的，鹹蛋黃是用親戚家散養的鴨蛋做的，就是因為媽媽給我送過來，沒有及時吃，所以才想到了這個辦法，因為自己家養的鴨蛋，蛋黃和蛋清的質量都非常的緊實，所以才可以做鹹蛋黃用！

食材清單

鴨蛋 10個

鹽適量

烹飪步驟 

1

將新鮮的鴨蛋煮熟，然後晾涼，放入冰箱冷藏一夜備用。

2

像圖中那樣，把鴨蛋皮包掉，圖中的那個鹹蛋黃是已經風乾好了的，上一次，做了一次實驗，結果還可以。

3

一次把鴨蛋皮都剝掉，看看自己家養的鴨蛋質量是不是很好？

4

像圖中那樣鴨蛋白剝掉，別把蛋黃掰爛了。

5

這是剝好的鹹鴨蛋黃。非常的黃也非常的結實

6

找一個乾淨的圓盤放入食鹽，把蛋黃放進去，上面再撒上一層食鹽。

7

然後找一個陰涼通風處，讓它自然風乾。這個大約一兩天左右。要及時觀察，避免鴨蛋黃乾裂。

8

鴨蛋黃髮變成黃的發紅的時候就可以儲存起來做蛋黃酥了。

我說的這個方法，對於鴨蛋質量好的可以做，外面市場上買的鴨蛋，不敢保證能完全成功，風乾的時候，要及時觀察，以免風乾過快鴨蛋黃開裂

端午是應該吃鹹鴨蛋，對於鹹鴨蛋黃做法比較多，最家常的就是和豆腐做:1.豆腐切成小塊，在鹽開水中放浸泡5分鐘左右，撈出，備用。

2.鹹蛋黃用微波爐打熟，要蓋蓋子加熱，然後用勺子碾碎，備用。

3.水澱粉加入鹽、胡椒，攪拌均勻備用。

4.鍋中熱油，放入薑末炒香，然後放入鹹蛋黃翻炒均勻。

5.待鹹蛋黃翻炒至起泡，加入高湯或者清水煮開。

6.下入豆腐煮一下，最後淋入少許澱粉水，煮2-3分鐘，待湯汁收到你喜歡的菜，就可以出鍋了。

也不一定，每個地方吃粽子的方式都不是一樣，像我們老家吃粽子就是裡面什麼都不用包的，粽子做好煮熟，裡面白白的，可以蘸著白糖吃，，也可以蘸著醬油吃，看個人口味的

端午節是吃粽子吧，粽子中加了鹹蛋黃會增加風味而已。我分享一道我自己做的快手蛋黃菜夏天用來下飯比較好，海鴨蛋一個，海鴨蛋黃兩個，豆腐兩塊，蔥花適量，瑤柱，蝦米適量。瑤柱，蝦米先洗乾淨用熱水浸泡一下。開小火下油把泡好的瑤柱，蝦米煸香，煸香後就下豆腐稍煎一下然後搞碎，然後把泡瑤柱，蝦米的下倒進鍋裡，把海鴨蛋和兩個海鴨蛋黃放下去搞碎搞爛，然後開大火收一下汁就可以撒蔥花起鍋了，一道開洋蟹黃豆腐就做好了。