木菜板的優缺點
優點:傳統木質菜板的形狀,一種是由原木直接橫切而來的,也是從古至今一直沿用的“木墩子”,尤其是在飯店的後廚非常的常見,另外一種就是矩形菜板,由原木豎切而來。材質的話主要分為軟木和硬木兩大類,硬木鐵木、柳樹、榆樹木比較好,材質堅硬,不易起屑。木質菜板最大的優點就是天然取材,不會使用膠水等材料,所以在環保方面是上選。
缺點:如果挑選不當的話,很有可能會開裂,由於市場上木質菜板種類繁多參差不齊,也不乏有許多菜板永久會出現木屑的情況,或者是刀痕。
2.竹菜板的優缺點
優點:其最大的優點和木質菜板相同,同樣是天然取材,經過簡易加工即可使用,同樣不需要新增任何化學劑,所以在環保方面也可以放心。另外一個顯著的優點就是硬度比較高,所以使用的時間可以比較長,不用擔心壽命短頻繁換菜板的問題,由於竹菜板都是經過高溫高壓處理的,所以也同樣不容易出現開裂、變形、的情況。
缺點:由於竹菜板的硬度比較高,即是優點,也是缺點,雖然菜板不容易毀,但是如果切肉用力過大很容易毀刀,避免不了出現豁口或者斷裂,所以在使用竹菜板的問題上用刀力度顯得很重要。
3.塑膠菜板以及合成材料菜板
優點:相對於傳統菜板,此類菜板最直觀的優點體現在重量以及體積方面,重量輕,體積小,對於一些力氣比較小的女生很友好,便於攜帶。再一個優點就是價格相較於其它種類比較便宜,即使頻繁更換,價格也能控制在接受範圍內。目前的合成菜板都加入了抗菌材料,所以在衛生方面也可以接受。
缺點:易變性、不耐高溫、容易留下刀痕是對塑膠菜板傳統認知,再加上目前市場上塑膠合成菜板質量也是參差不齊,而普通人又難以分辨,所以材質安全問題仍然是一大難題。
木菜板的優缺點
優點:傳統木質菜板的形狀,一種是由原木直接橫切而來的,也是從古至今一直沿用的“木墩子”,尤其是在飯店的後廚非常的常見,另外一種就是矩形菜板,由原木豎切而來。材質的話主要分為軟木和硬木兩大類,硬木鐵木、柳樹、榆樹木比較好,材質堅硬,不易起屑。木質菜板最大的優點就是天然取材,不會使用膠水等材料,所以在環保方面是上選。
缺點:如果挑選不當的話,很有可能會開裂,由於市場上木質菜板種類繁多參差不齊,也不乏有許多菜板永久會出現木屑的情況,或者是刀痕。
2.竹菜板的優缺點
優點:其最大的優點和木質菜板相同,同樣是天然取材,經過簡易加工即可使用,同樣不需要新增任何化學劑,所以在環保方面也可以放心。另外一個顯著的優點就是硬度比較高,所以使用的時間可以比較長,不用擔心壽命短頻繁換菜板的問題,由於竹菜板都是經過高溫高壓處理的,所以也同樣不容易出現開裂、變形、的情況。
缺點:由於竹菜板的硬度比較高,即是優點,也是缺點,雖然菜板不容易毀,但是如果切肉用力過大很容易毀刀,避免不了出現豁口或者斷裂,所以在使用竹菜板的問題上用刀力度顯得很重要。
3.塑膠菜板以及合成材料菜板
優點:相對於傳統菜板,此類菜板最直觀的優點體現在重量以及體積方面,重量輕,體積小,對於一些力氣比較小的女生很友好,便於攜帶。再一個優點就是價格相較於其它種類比較便宜,即使頻繁更換,價格也能控制在接受範圍內。目前的合成菜板都加入了抗菌材料,所以在衛生方面也可以接受。
缺點:易變性、不耐高溫、容易留下刀痕是對塑膠菜板傳統認知,再加上目前市場上塑膠合成菜板質量也是參差不齊,而普通人又難以分辨,所以材質安全問題仍然是一大難題。