根據特殊需要,按照科學配方,透過一定方法把缺乏的營養素加到食品中去,以提高食品的營養價值,這樣加工出來的食品,就稱之為強化食品。具體來講，其實就是將人體所缺乏的微量營養素加入一種食物載體，以增加營養素在食物中的含量。這種措施的優點在於既能覆蓋較大面積的人群，又能在短時間內見效，而且花費不多，還不需要改變人們的飲食習慣。由於現在工業化的食物加工程度過高，很多營養在加工過程中就流失了，強化食品是一種恢復性的補充。特 點：加入新增劑使營養得到增強的食品主要功效使人體攝入所缺乏的營養素新增劑種類維生素、礦物質、蛋白質等被強化的食品稱為載體，所新增的營養素稱為強化劑，強化劑的使用應符合GB 14880-2012 《食品安全國家標準 食品營養強化劑使用標準》。強化食品的種類繁多，從食用角度可分為三類：一類是強化主食品，如大米、麵粉等；另一類是強化副食品，如魚、肉、香腸及醬類；再一類是強化公共系統的必需食品，如飲用水等。強化食品按食用物件可分為普通食品、嬰幼兒食品、孕婦和乳母食品、老人食品以及軍用食品、職業病食品、勘探採礦等特殊需要食品。營養強化食品從新增營養強化劑的種類來分類，有維生素類、蛋白質氨基酸類、礦物質類及脂肪酸等。另外，還有用若干富含營養素的天然食物作為強化劑的混合型強化食品等。