1.咖啡的主要成分是咖啡因、脂肪、蛋白質、碳水化合物、無機鹽和維生素等。

2.果實成熟後除去果皮除去果皮及大部分種皮所得的種子稱生咖啡或咖啡豆。生咖啡經焙炒後研細得咖啡粉，即可製作飲料。咖啡味苦，具特異香味，含咖啡醇和1.3%的咖啡因生物鹼，為麻醉、利尿、興奮和強心藥物。

對於這個問題，我的回答如下：

咖啡的營養價值是：

咖啡豆含有糖類、蛋白質、脂肪、菸鹼酸、鉀、粗纖維、水份等營養成份。此外、咖啡還含有咖啡因、單寧酸、生物鹼等有益人體健康的成份。

營養成分是：

1、咖啡因（咖啡中主要成分也是最有爭議的成分）：苦味大部分來自於它，刺激中樞神經系統、心臟和呼吸系統。適量的咖啡因亦可減輕肌肉疲勞，促進消化液分泌。由於它會促進腎臟機能，有利尿作用，幫助體內將多餘的鈉離子排出體外。但攝取過多會導致咖啡因中毒。

2、丹寧酸: 煮沸後的丹寧酸會分解成焦梧酸，所以沖泡過久冷卻後的咖啡味道會變差。

脂肪: 其中最主要的是酸性脂肪及揮發性脂肪。

5、糖： 咖啡生豆所含的糖分約8%，經過烘焙後大部分糖分會轉化成焦糖，使咖啡形成褐色，並與丹寧酸互相結合產生甜味。

6、纖維： 生豆的纖維烘焙後會炭化，與焦糖互相結合便形成咖啡的色調。

7、礦物質： 含有少量石灰、鐵質、磷、碳酸鈉等。

曾經高大上的咖啡，現在也成了常見的飲品。咖啡與茶葉的飲用人群有所差別，年輕人更喜歡喝咖啡，中老年人則更喜歡泡上一壺茶來喝。在熬夜加班的時候，年輕人更喜歡喝上一杯咖啡來提神。咖啡所含有的營養物質，也賦予了咖啡一些特殊的作用。

咖啡中含有的咖啡因隨著血液進入大腦，阻止大腦接受抑制神經的腺苷酸，促進腎上腺素和多巴胺的產生從而提神醒腦，提高記憶能力，也能夠提高工作和學習效率，辦公室一族因此也更加喜愛咖啡。咖啡因能夠加速您身體的新陳代謝，促進胃腸道消化功能，減少糞便在腸道內停留的時間，排出毒素，從而起到美容養顏的作用。

咖啡中所含有的營養物質不僅僅是咖啡因，還有蛋白質、維生素、多酚類化合物等等。咖啡中的好東西首推多酚類化合物和生物鹼類化合物，這些物質有很好的抗氧化作用，能夠清楚人體內的自由基，對人體心血管健康等有一定的促進作用，所有的咖啡的健康益處主要就來自這些抗氧化物質，尤其是經過烘炒的咖啡豆，抗氧化劑的含量會增高，而抗氧化劑是有助於心血管健康的。

2009年，有一項包括18個前瞻性佇列研究的系統分析，研究包含樣本量457922人，包括美國、歐洲及亞洲，結果顯示，咖啡攝入可降低糖尿病風險。每天一杯咖啡，糖尿病風險降低7%，每天3-4杯咖啡，糖尿病風險降低25%，喝咖啡對於降低糖尿病風險還是有好處的。

飲用咖啡對於身體的好處確實比較多，但是飲用咖啡也有前提。咖啡不宜過量，每天1~·2杯為宜，而且在飲用咖啡的時候要選擇現磨咖啡而不是速溶咖啡。速溶咖啡在製作過程中往往會新增糖或植脂末等物質，這些也會影響身體健康。

煮咖啡的時候還要注意儘量使用濾紙，沒有過濾的咖啡中會含有較多的咖啡醇，而咖啡醇會提高血漿總膽固醇水平，使用濾紙就可以減少咖啡醇的攝入量，讓您健康飲用咖啡。

謝謝邀請。咖啡，世界“三大飲料之一”，對於這種“國外來的洋玩意兒”，中國人民對它也可謂是“愛慕有加”。一杯咖啡，一塊甜點，一組“沁人心脾的下午茶”，對於一些年輕人來說別提多開心了。然而，您各位真的了解咖啡嗎？它有怎樣的營養價值？如何品鑑更為健康？關於咖啡，營養師王思露有些事情要告訴您。

咖啡中一些“值得一提的營養物質”：

既然稱其為“咖啡”，其中自然含有不少的咖啡因，適量攝入咖啡因有助於加速身體的新陳代謝，也能在一定程度上讓您的大腦變得更加清醒。另外咖啡中還存在一定量的“綠原酸”，這是一種酚酸，攝入後對機體也有一定的抗氧化、抗病毒以及抗菌的作用（拋開劑量來看）。

健康“喝咖啡”，一些細節需要您注意：

飲用“煮咖啡”會更安全：

對於“咖啡”來說，建議您選擇“簡單的煮咖啡”，減少磨咖啡、烤咖啡的攝入量。

“丙烯醯胺”是一種潛在致癌物質，雖然沒有網路傳言中描述的那樣嚇人，但也不能經常大量攝入。咖啡中丙烯醯胺的形成主要受到咖啡型別、咖啡焙炒的溫度和時間的影響，相比之下煮咖啡中含有的丙烯醯胺含量更低，建議偏向選擇。

喝咖啡，請您注意飲用溫度：

關於飲品的食用溫度，一直以來都再和大家“反覆強調”，無論是喝水還是喝咖啡，請您別喝太燙的，避免增加身體患食道癌的風險。

言於具體，“接近於體溫的咖啡”最為合適，最高溫度不建議超過65攝氏度。

飲咖啡，“限量”是王道：

因此，“限量飲用”仍然是基礎法則。對於一個健康無恙的成年人來說，建議單日攝入的咖啡因不超過25毫克，單日飲用咖啡建議不超過3杯。

喝咖啡可以，但是別加太多糖：

這是所有人應該重視的一個問題，喝咖啡可以，加糖也可以，但請您別加太多，食糖太多會增加齲齒、肥胖、糖尿病、痛風、脂肪肝等問題的發生風險。實在受不了味道，可以少量加點純牛奶。

有些人不建議喝咖啡：

孩子（兒童和青少年）；正在生長髮育，咖啡因的攝入難免會影響他們正常的學習和生活。

孕婦；最好可以不喝，實在忍不住可以少量“嚐嚐”，別因為喝咖啡影響了自己的精神狀態。

胃潰瘍人群；咖啡因的攝入會刺激胃酸分泌，胃部存在問題的人群應該重點當心。

正在服用藥物的人群，防止影響藥效，不建議飲用咖啡。

咖啡，一種現代人比較喜愛的飲品，客觀看待，並不神奇；健康飲用，不給自己的身體增加煩惱。

1、解酒酒後喝咖啡，能使由酒精轉變而來的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出體外；2、利尿除溼咖啡因可促進腎臟機能，排出體內多餘的鈉離子，提高排尿量，改善腹脹水腫，有助減重瘦身。 黑咖啡更有利尿作用。3、緩解便祕咖啡可以促進代謝機能，活絡消化器官，對便祕有很大功效。4、開胃助食咖啡因會刺激交感神經，刺激胃腸分泌胃酸，促進消化、防止胃脹、胃下垂，及促進腸胃激素、蠕動激素，使快速通便。5、熄風止痙咖啡可增加高密度膽固醇，加速代謝壞的膽固醇，減少冠狀動脈粥樣化、降低中風機率。6美容面板

營養成分如下：

咖啡豆含有大約100種不同的物質，包括咖啡因、單寧酸、油和氮化合物等，每100克速溶咖啡中，含咖啡因44~100毫克；每100克調製咖啡中，含咖啡因64~124毫克。咖啡是一種興奮劑，對人體會產生很多影響，它可利尿、刺激中樞神經和呼吸系統、擴大血管、使心跳加速、增強橫紋肌的力量以及緩解大腦和肌肉疲勞。

咖啡中所含的營養物質相對較多，咖啡因、多酚類化合物、類黑色素、葫蘆巴鹼等物質都在其中。

清除身體中的自由基物質，增強身體的抵抗力：

咖啡中含有一些多酚類化合物，其主要成分是綠原酸，根本而言是一種羥基肉桂酸，這種物質有一定的抗氧化作用，如果經常適量飲用咖啡具有適當的清除自由基的作用，對於身體有著不錯的作用。

對於腸道微生物也存在較為積極的作用：

適量攝入咖啡可以起到適當改善腸道微生物環境的作用，從而就可以改善宿主菌種的種類、分佈以及其相應的含量，比如說您熟知的雙歧桿菌，從而就可以改善腸道內的環境，起到積極的作用；另外對於提高身體的抗炎症能力也有積極的作用。

謝邀！

咖啡的主要成分為咖啡因、生物鹼等，基礎營養素比如蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維素等含量都很低。

咖啡的營養價值主要體現在:

第一、咖啡中咖啡因可以起到興奮神經，提神抗疲勞的作用，這也是很多上班族，白領人士加班提神的好選擇。

第二、進來，很多科學研究顯示，咖啡可以起到減肥的作用，主要是通過啟用人體內的褐色脂肪，來促進脂肪和糖的消耗。

第三、咖啡除了提神醒腦之外，《PNAS》新發一篇文章揭示: 咖啡中的兩種物質EHT和咖啡因或許可以治療帕金森。咖啡因是一種神經興奮劑，常被認為是咖啡的特殊保護劑，EHT是神經遞質血清素的一種脂肪酸衍生物，存在於咖啡豆的蠟狀表皮中。研究發現，這兩種物質聯合可以起到防止有害蛋白質在大腦中積聚。

由於咖啡因具有利尿的作用，攝入過多會使很多營養素隨著尿液流失，除此以外，咖啡因會促使鈣的流失，所以不能長期大量的飲用，而增加換骨質疏鬆症的風險。

至於飲用咖啡致癌的說法:

最近在《國際流行病學雜誌》發表萬人分析: 顯示，咖啡攝入量的多少，對癌症發生或癌症死亡都沒有影響，包括常見的肺癌、乳腺癌、卵巢癌、子宮內膜癌、前列腺癌、腎癌。 不過，關於結直腸癌則尚無定論。報告經常喝咖啡的人群癌症風險降低了3%，但那些攜帶“愛喝咖啡”基因的人群中，結直腸癌風險卻上升了43%。

所以這些差異性，還需要科研機構進一步研究來闡明。

總之，咖啡味美香濃，喝咖啡是一件非常享受的事情，但不能過量飲用，建議每天控制在1-2杯比較適宜。

咖啡豆含有大約100種不同的物質，包括咖啡因、單寧酸、油和氮化合物等，每100克速溶咖啡中，含咖啡因44~100毫克；每100克調製咖啡中，含咖啡因64~124毫克。咖啡是一種興奮劑，對人體會產生很多影響，它可利尿、刺激中樞神經和呼吸系統、擴大血管、使心跳加速、增強橫紋肌的力量以及緩解大腦和肌肉疲勞。