原料： 土豆1個，豆角200克。 輔料： 薑末、蒜末各5克，鹽3克，醬油5克。 做法： 1.土豆洗淨，去皮，切長條；豆角擇洗乾淨切段。 2.炒鍋上火將油燒熱，放入薑末、蒜末爆香，倒入豆角翻炒至變色。 3.倒入土豆繼續翻炒， 醬油，加水蓋上鍋蓋燜至土豆和豆角熟爛，最後放鹽和味精即可。

材料

油豆角/或四季豆500G

土豆?一個

薑片?幾片

黃豆醬2匙

老抽?半匙

生抽2匙

鹽?少許

糖?1匙

油?少許

五香粉雞精?少許

做法

豆角洗淨去筋，如果太長可以掰成兩段；

土豆洗淨去皮，先從中間切開，拿出一半再從中間切開，然後切成半釐米厚的厚片；

熱鍋少放油，灑一些五香粉，待5成熱下薑片，待炒出香味下豆角；

豆角要儘量在鍋裡攤開，使其均勻受熱；

待所有豆角都被炒成翠綠，就把豆角往鍋的四周趕，露出鍋中間放土豆（土豆放得太早會沾鍋），繼續中火翻炒；

待土豆也被炒的中間透明瞭，下調料：

黃豆醬2匙；生抽2匙；鹽一點點（有醬了，就一定少放鹽）；老抽半匙；糖1匙。

下調料後繼續翻炒，讓所有調料與菜混合均勻。

把鍋裡的菜平整一下，形成一個平面，倒入水，水以沒過菜為準。

開大火將水燒開，蓋鍋蓋，轉中火燉；

這期間一定不要翻鍋裡的菜，讓它自己燉開才好。

待水燉的差不多了，掀蓋轉大火收汁，關火；

趁餘熱，放少許雞精，就OK啦。

這是我最喜歡的菜，這是俺媽的標準做法，呵。