是因為古代日本人看華人吃麵都是唰唰聲的 ，之後就變成了 吃麵要發出聲音才是尊敬廚師 ，代表好吃的意思。 而之後由於有西方文化 ，所以華人吃麵就變成了不應出聲， 但是 認真想想僅就吃麵來說 - - 用筷子的民族會給自己定下這麼自虐的規矩麼，西方國家一般都是卷著面來吃 ，而在東亞國家一般都是用筷子 ，用筷子吃麵卷著吃是被視為不禮貌的 ，所以就這點來說並不可能說有這麼一條硬性的規矩 ，吃麵一定不許發出聲音

從小就會聽長輩們講這個故事，就是說在中國有這麼一個古老的傳說，傳說古時候有一個麵館那裡的面非常的勁道，很多幹體力活的人都喜歡去那裡吃麵。但是老闆有一個奇怪的規定，在門口寫道“凡是進入他的店內吃麵的人，一定要喝我的湯！”。

有一天一個路過的壯漢來這裡吃飯，但是他不想湯，他老闆再三叮囑，但是壯實就沒有喝。等他吃碗麵回到家的時候，就開始肚子疼，疼的非常厲害，甚至到了奄奄一息的地步。這時候老闆和夥計提著麵湯就衝了進來，掰開他的嘴巴，把麵湯灌了進去，進去一會兒，壯士的肚子開始有咕嚕咕嚕的聲音，慢慢就甦醒，撿回來一條命。

所以在中國的飲食中一直吃麵喝湯的這種說法，老人們在吃完麵之後，更會喝點湯，從胃更舒服的同時，讓身體更健康。

其實從科學角度，這種傳統也是有依據的。一方面，研究表明，在煮碳水化合物的時候，經常會有澱粉散落到湯中，會促進我們消化。而且湯中經常會有一種消化酶，儘管有開水煮，但並不會被破壞掉它的結構，可以幫我們消化食物。

但是這些湯也是有講究的，我們所說的原湯，一般是指煮餃子，或者是面類的這些，還有米煮米飯的時候的米湯，但是現在人們的飲食口味越來越重，如果你想要喝酸辣粉或者是麻辣燙之類的湯，那我勸你還是不要了。因為裡面會有很多油脂，確實對身體十分不利。