主料低筋麵粉60克雞蛋2個調料蜂蜜30克細砂糖30克玉米油10毫升蜂蜜小蛋糕的做法1.準備好所用食材，雞蛋打散後，加入蜂蜜和細砂糖打勻2.鍋裡倒熱水，把盛雞蛋的碗放在熱水裡，用電動打蛋器將雞蛋打發3.開始用低速攪拌，等到形成細膩的乳沫以後，換高速攪拌，在打發的過程中，雞蛋會越來越濃稠，直到提起打蛋器時，滴落的蛋糊可以在蛋糊表面劃出花紋，花紋保持較長時間不會消失，同時打蛋器頭上保持有2-3釐米的蛋糊不會滴落，這個程度就表示打發好了4.在打發好的蛋糊里加入過篩的低筋麵粉5.用橡皮刮刀以底部向上翻拌的形式，將麵粉和蛋糊徹底拌勻，不要打圈攪拌，以免打發好的雞蛋消泡6.取一部分麵糊與玉米油拌勻後，倒入剩餘的麵糊中拌勻7.將麵糊盛入小紙杯中，入預熱170度的烤箱，中下層，上下火，烤12分鐘左右，表面呈金黃色即可 烹飪技巧1、全蛋在40攝氏度左右的溫度最容易打發，所以採用將打蛋碗坐在熱水裡的方式，讓全蛋液溫度升高，有利於雞蛋的打發。但溫度不可過高，否則也會影響雞蛋的打發以及蛋沫的穩定性；2、全蛋的打發比蛋白的打發要困難，推薦用電動打蛋器，如果用手動打蛋器，很難打發到位；3、必須使用無味的植物油，大豆油、玉米油都可以，切記不要使用花生油、橄欖油之類味道特殊的油，否則做出的蛋糕口感會很怪異；4、雞蛋的打發要徹底，和麵粉的拌勻的時候，一定要注意手法。如果打發不當或拌法不當，會影響蛋糕的鬆軟，甚至導致蛋糕根本膨發不起來。
蜂蜜小蛋糕 用料 雞蛋 4個 蜂蜜 20克 低筋麵粉 100克 細砂糖 50克 花生油 25克 蜂蜜小蛋糕的做法
主料低筋麵粉60克雞蛋2個調料蜂蜜30克細砂糖30克玉米油10毫升蜂蜜小蛋糕的做法1.準備好所用食材，雞蛋打散後，加入蜂蜜和細砂糖打勻2.鍋裡倒熱水，把盛雞蛋的碗放在熱水裡，用電動打蛋器將雞蛋打發3.開始用低速攪拌，等到形成細膩的乳沫以後，換高速攪拌，在打發的過程中，雞蛋會越來越濃稠，直到提起打蛋器時，滴落的蛋糊可以在蛋糊表面劃出花紋，花紋保持較長時間不會消失，同時打蛋器頭上保持有2-3釐米的蛋糊不會滴落，這個程度就表示打發好了4.在打發好的蛋糊里加入過篩的低筋麵粉5.用橡皮刮刀以底部向上翻拌的形式，將麵粉和蛋糊徹底拌勻，不要打圈攪拌，以免打發好的雞蛋消泡6.取一部分麵糊與玉米油拌勻後，倒入剩餘的麵糊中拌勻7.將麵糊盛入小紙杯中，入預熱170度的烤箱，中下層，上下火，烤12分鐘左右，表面呈金黃色即可 烹飪技巧1、全蛋在40攝氏度左右的溫度最容易打發，所以採用將打蛋碗坐在熱水裡的方式，讓全蛋液溫度升高，有利於雞蛋的打發。但溫度不可過高，否則也會影響雞蛋的打發以及蛋沫的穩定性；2、全蛋的打發比蛋白的打發要困難，推薦用電動打蛋器，如果用手動打蛋器，很難打發到位；3、必須使用無味的植物油，大豆油、玉米油都可以，切記不要使用花生油、橄欖油之類味道特殊的油，否則做出的蛋糕口感會很怪異；4、雞蛋的打發要徹底，和麵粉的拌勻的時候，一定要注意手法。如果打發不當或拌法不當，會影響蛋糕的鬆軟，甚至導致蛋糕根本膨發不起來。