需要的主料：豬肉適量，蒸肉米粉適量

輔料：雞蛋適量，料酒適量，生抽適量，五香粉適量

做法步驟

1.豬肉切成厚片，一定不要太薄，否則沒有口感；

2.倒入料酒；

3.加入生抽；

4.加入五香粉；

5.攪拌均勻後放入冰箱冷藏一晚，使充分入味，如果時間緊，醃製一兩個小時也可以；

6.醃好的肉片裡打入一個雞蛋；

7.倒入蒸肉米粉，充分攪拌，使每片肉都均勻地包裹上米粉；

8.將肉一片片碼放進蒸籠，沒有的話用一個大一些的盤子替代也可以，肉片要充分展開，不要打卷，也不要碼放太多層，以免不容易蒸透；

9.上鍋蒸一小時左右，如果有荷葉，那就再好不過了，可以做出清香四溢的荷葉粉蒸肉。

以下是需要注意的地方！！！！！

1、一般用五花肉，不喜歡太過油膩的朋友可以像我一樣選用梅花肉或者後臀尖的部位，瘦肉居多，稍帶些肥就很好吃。

2、蒸肉米粉，一般超市都有賣，各種口味的，講究些的也可以自己用大米、糯米加上八角茴香等調料小火炒後碾碎。

3、出鍋前撒一把蔥花，愛吃辣的也可以加一些切碎的乾紅辣椒，增色又提味。

4、蒸的時候也可以在肉的下面鋪一層土豆、芋頭或者南瓜，增加軟糯的口感，肉中有蔬菜味道，菜裡也吸收了肉香。

我來分享一下我做粉蒸肉的方法：

一 準備五花肉一塊，皮烙一下，洗淨切成1.5公分厚的肉片。

二 準備調料，生薑碎、花椒粉、胡椒粉、料酒，白糖少許，食鹽、豆瓣醬、生抽、粗辣椒麵（不喜歡吃辣的可以不放）

三 把肉和調料一起攪拌均勻醃製15分鐘充分入味。然後放入蒸肉粉，讓每一片肉都裹上一層薄薄的粉子。

四 準備墊碗底的食材（紅苕、土豆、芋頭均可）切成小塊放入碗底，上面再均勻地鋪上肉片，上鍋大火蒸熟撒上一點綠綠的蔥花點綴即可。

你好：粉蒸菜不可以先放蒸肉粉後放調料。因為做粉蒸肉如果先放蒸肉粉後放調料的話，蒸肉粉把肉包裹在裡面，你後頭放的調料就很難碼進肉裡面了。這樣蒸出來的粉蒸肉就沒什麼味道，會很難吃的。

粉蒸肉是人們非常喜歡的一道家常菜。用特製的米粉，選用不同的原料可以做出花色繁多的米粉菜餚來，如粉蒸雞、粉蒸排骨、粉蒸肥腸等。儘管品種很多，但在烹製上卻有著黃同點，只要掌握了這些烹製要點，也不難做出味美可口粉蒸的菜餚來。

粉蒸菜餚的配俏有著均衡營養，增添風味的重要作用，主配料的使用要注意原料之間的性味和諧。豬肉適宜配紅苕、老南瓜，吃在嘴裡又甜又香。粉蒸排骨配嫩洋芋或小芋子。總之粉蒸菜餚配俏要本著因時而宜，因物而宜的原則靈活選擇，儘量做到性味和諧，不失風味。

②、刀口一致，醃漬之味。刀口一至，條塊均勻是保證原料受熱均勻，成熟一致的重要前提。一般粉蒸肉的肉片以長6釐米、厚0.3釐米為宜，排骨長約2.5釐米。

粉蒸肉的做法很簡單，所需要的材料也非常少，下面我就告訴你怎麼做，具體是先放什麼請往下看。

1、在超市給來一份帶皮五花肉，選取那種有一條瘦肉線的那種，除去毛並洗乾淨，然後切成大小均勻的肉片。

2、往五花肉上面倒入生抽、料酒、雞精、鹽、胡椒粉、糖、豆瓣醬、蔥姜、蒸肉粉並且攪拌均勻，醃製大約半小時左右裝盤。

3、把裝好盤的五花肉放入蒸鍋，蒸2小時左右就可以了。

總結：在醃製的時候一起放，很簡單吃起來又不油膩，用來招待朋友非常不錯。你覺得呢？

在這分享一個我日常用的粉蒸肉的做法，簡單易上手，味道也很好吃。

1、準備食材：五花肉1斤、蒸肉米粉半袋、料酒2匙、生抽1匙、蠔油1匙、香油1匙、白胡椒粉少許、蔥1根、姜、蒜

2、先處理下五花肉，根據自己的吃肉習慣，把它切片或切段，這裡選的五花肉要帶皮帶肥的比較好吃；

3、接下來姜蒜切末，放入五花肉中，然後把第一步裡準備的調料（除了蒸肉米粉）也加入到五花肉中，拌勻，醃製1小時，這樣更入味；

4、將蒸肉米粉倒入醃製好的五花肉中，用手抓勻，讓每片五花肉都均勻裹上蒸肉米粉，然後上鍋蒸1個半小時即可；這一步裡，我有時候還會在蒸盤底部鋪一層南瓜片或土豆片一起蒸，非常好吃；

5、出鍋前撒點蔥花，一道美味的粉蒸肉就做好了。

我來簡單總結下上面的步驟：五花肉切片-加調料醃製1小時-加蒸肉米粉裹勻-上鍋蒸1個半小時-撒蔥花搞定。

至於問題裡提到的能不能先放蒸肉粉再放調料，建議先放調料醃製肉一段時間，再加蒸肉米粉，這樣肉更入味好吃噢。

粉蒸肉，也稱米粉肉，是將醃透入味的肉片裹一層米粉再上鍋蒸。

主料：豬肉400克自制米粉100克左右輔料：醬油1大勺生抽少許鹽2克醪糟1大勺香蔥少許做法：

第一步：帶皮豬肉準備一塊，肥瘦相間最好，切薄約2、3毫米的大片

第二步：將切好的肉片入盆中，倒適量的醬油調色、生抽調鮮、鹽適量

第三步：這一勺醪糟最關鍵，微微甜可以增加鮮味，還能去腥

第四步：再加少許涼水，將肉片醃製兩個小時左右，中途可翻兩次身，便於入味

第五步：將100克的米粉倒入醃好的肉片盆中，混合均勻，使每一片肉都沾滿米粉

第六步：取一個大碗，將裹滿了米粉的肉片一片片碼放在碗中，最上面的米粉過多可淋少許水

第七步：用蒸鍋或者蒸箱都可以，大火蒸60分鐘左右，蒸得越久，肉片越不膩，米粉越軟糯；出鍋後撒少許香蔥點綴