可以設計一套盤點流程。針對數量和質量分別清查，數量可以按個數數，工作量較大，也可以按重量計量，質量可以根據入庫的時間來評定。鮮活產品應該是時間越久質量越差了。再配合抽樣，應該就可以了。

1、存貨清查的種類

1）按清查範圍可分為全面清查和區域性清查。①全面清查，是在年終結賬前和企業關停並轉、開展清產核資時，對企業全部存貨所進行的盤點和核對；②區域性清查，是根據需要對企業的部分存貨所進行的盤點和核對。

2）按清查時間可分為定期清查和不定期清查。①定期清查，是指按預先確定的或制度要求的時間對存貨所進行的盤點和核對；②不定期清查，是指根據需要對存貨所進行的臨時性的盤點和核對。

存貨清查一般可分為事前準備、事中清查和事後處理三個階段。

2、存貨清查的方法

由於存貨的實物形態、體積重量、堆放方式、存放地點等不盡系統，在清查中採用的方法也會不同，比較常用的方法有以下三種：

1）實地盤存法。這是透過逐個點數或計量確定實存數的方法。

2）抽樣評估法。對於大堆、笨重和價廉的存貨，如露天堆放的沙石、煤炭等，不便於點磅過數的，可以在抽樣盤點的基礎上進行評估。

3）技術測定法。對存貨質量的檢查，除能直觀斷定外，一般採用技術測定法。