涼薯炒豬肉是我們這裡現在吃得比較多的家常小炒菜。當然涼薯生吃會非常爽口。特點：涼薯汁多爽脆，肉片香嫩可口。 食材 主料

涼薯

350g

瘦肉

100g 輔料

黃辣椒

15g

大蒜葉

8g

鹽

2g

蠔油

5ml 步驟

1.黃辣椒頂刀切圈。

2.大蒜葉切成小段。

3.涼薯去皮洗淨，改刀切刀菱形片。

4.瘦肉切小片。

5.炒鍋熱油，將瘦肉炒至斷生。

6.倒入涼薯片同炒。

7.涼薯片五成熟時加黃辣椒同炒。

8.涼薯片七成熟時加鹽、蠔油炒勻，加少許水略煮。

9.撒大蒜葉翻炒均勻即可。

食材

主料鹹蛋黃4個涼薯380g輔料油適量蔥花適量

步驟

金沙薯條的做法步驟11.準備好材料。

金沙薯條的做法步驟22.涼薯去皮洗淨。（只用了大半個）

金沙薯條的做法步驟33.將涼薯切細條。

金沙薯條的做法步驟44.將涼薯條入鍋裡焯半分鐘即可。

金沙薯條的做法步驟55.焯好的涼薯條瀝乾水分。

金沙薯條的做法步驟66.鹹蛋黃加點點水，進微波爐裡半分鐘，趁熱用勺子或擀麵杖碾成粉末狀。

金沙薯條的做法步驟77.熱鍋下油。

金沙薯條的做法步驟88.倒入鹹蛋黃。

金沙薯條的做法步驟99.小火慢炒，將蛋黃炒散。

金沙薯條的做法步驟1010.待泡沫越來越多時，放入薯條翻炒均勻即可裝盤。

小貼士

1、涼薯本來就是可以生食的，所以焯水時間要短，焯太熟吃起來就不脆齒了。

2、鹹蛋黃入油鍋要小火炒。

3、鹹蛋黃本身已經夠味了，因此無需加其他的調料，這樣才能突出涼薯的清甜。