蛋包飯經常到日式料理店時都會看到這款蛋包飯，每次看廚師做的時候覺得難度不高，但是自己下手做的時候就有難度了。最高難度在於炒雞蛋的步驟，這些日式料理的廚師一手拿著鍋子另一隻手不斷的敲在鍋柄上，把雞蛋左右兩邊收到雞蛋的中心裡，這樣就形成了很漂亮的橄欖形。這個步驟看似簡單但是操作起來一點都不容易。其實不講究賣相的話也可煎個荷包蛋或蛋餅搭配著一起吃，味道還是一樣的美味。

主料明細

米飯160克雞蛋3個黃瓜半根火腿腸一根調料明細番茄醬20克鹽適量蔥一根澱粉3克

做法步驟

分別將蔥、黃瓜、火腿切丁

碗裡打入三個雞蛋

將澱粉加適量的清水和鹽調成汁，加入雞蛋液裡，攪拌均勻

鍋裡倒入適量的食用油，待油熱後倒入火腿丁，小火翻炒

再倒入黃瓜丁，繼續翻炒

再倒入米飯，將其炒散

待米飯徹底炒散，顆粒分明時加入鹽，胡椒粉調味，再加入番茄醬炒勻

炒好後盛入盤中

另起一干淨的平底鍋，鍋底抹少許的食用油

待油熱後，倒入調好的雞蛋液，攤成蛋皮

待蛋液即將凝固時，在蛋皮一側放入炒好的米飯

將蛋皮對摺，整好形，將邊緣壓緊，略煎定型，出鍋即可。表面擠上番茄醬做裝飾