首先說明一點，圖片是我從網上找的。有侵權了請告知，我刪掉。介紹幾個貴州的特色吃法。第一，清明粑。用椿菜，糯米麵揉成麵糰，在裡面像包湯圓一樣包上餡，在砂鍋上烙出來的。餡料可能根據地方不同會略有出入。我是貴州安順人，我們那裡只要有四種餡料。糟辣椒炒肉末餡（糟辣椒是貴州的特色辣醬，把新鮮辣椒剁碎和著鹽一起醃製，酸酸辣辣的，很是開胃，醃過之後辣味會消散很多，所以不能吃辣的朋友也可以大快朵頤。椿菜肉末餡（椿菜的香味一層接一層，略有嚼勁的口感加上肉末鮮上加鮮）引子糖餡（喜歡吃甜的這個一定不會失望）三鮮餡（同時包上引子糖和其他兩種餡或者全部包）感覺很好黑暗，但是引子的甜味和餡料的鹹鮮恰到好處的糅合在一起。清明粑口感軟綿，椿菜的香氣柔和著餡料，一口下去，那感覺真是爽翻了。比烙餅好吃多了。比烤年糕要更順滑。順便普及一下，貴州對各種粑有非一般的感情，貴州的各類粑很多，蕎麥粑，餈粑，耳塊粑，黃粑，糕粑等等。比年糕好吃一萬倍。第二種吃法。炒肉末炒椿菜剛才上面的椿菜炒肉末單獨吃也是一種吃飯。椿菜的香氣很濃郁，有些人喜歡把豆腐切丁炸成油豆腐一起炒，豆腐的豆香，椿菜的香氣，加上肉香，炒出來讓人垂涎欲滴。椿菜炒臘肉，誰吃誰知道椿菜炒雞蛋這個做飯很多地方應該都有就不多說了。第三種吃法 涼拌或是過水沾辣椒水吃這兩種方式很像，但是口感又不一樣。涼拌方法就多了，最簡單的就是貴州糊辣椒麵加醬油，鹽糖。下飯良方。過水沾辣椒水吃的話，只需要把椿菜過一遍熱水，自己調製一碗沾水就好了。沾水也是貴州人的摯愛。吃貴州菜，吃貴州小吃，隨處可見各類沾水。不像北方人那麼鍾愛各種蘸料，我們的沾水就是簡單的醬油，辣椒麵，加上個人喜好新增的花椒麵胡椒麵等以及可選擇搭配的小蔥，香菜和折耳根黃豆等等。還有我極其懼怕的水豆豉。當然愛的人很愛。水豆豉和椿菜很搭，這是我媽告訴我的。最後一種吃法是醃漬。醃製的方式各種各樣，我不記得了，很多年沒吃了。最常見的醃製方式就是白醋。但是告訴大家一個很貴州的醃製方式。傳統的手工豆腐坊裡，在做豆腐的時候會產生一種濃郁黃豆氣味的湯汁，這種湯汁是酸的，把青菜或者椿菜過水，然後放入這個酸湯裡去泡著，一兩天之後就是酸爽的泡菜。有條件的可以試試。我們那邊還專門把這個拿出來賣。和其他泡菜是完全不同的味道。最後上張酸菜圖結束回答。
首先說明一點，圖片是我從網上找的。有侵權了請告知，我刪掉。介紹幾個貴州的特色吃法。第一，清明粑。用椿菜，糯米麵揉成麵糰，在裡面像包湯圓一樣包上餡，在砂鍋上烙出來的。餡料可能根據地方不同會略有出入。我是貴州安順人，我們那裡只要有四種餡料。糟辣椒炒肉末餡（糟辣椒是貴州的特色辣醬，把新鮮辣椒剁碎和著鹽一起醃製，酸酸辣辣的，很是開胃，醃過之後辣味會消散很多，所以不能吃辣的朋友也可以大快朵頤。椿菜肉末餡（椿菜的香味一層接一層，略有嚼勁的口感加上肉末鮮上加鮮）引子糖餡（喜歡吃甜的這個一定不會失望）三鮮餡（同時包上引子糖和其他兩種餡或者全部包）感覺很好黑暗，但是引子的甜味和餡料的鹹鮮恰到好處的糅合在一起。清明粑口感軟綿，椿菜的香氣柔和著餡料，一口下去，那感覺真是爽翻了。比烙餅好吃多了。比烤年糕要更順滑。順便普及一下，貴州對各種粑有非一般的感情，貴州的各類粑很多，蕎麥粑，餈粑，耳塊粑，黃粑，糕粑等等。比年糕好吃一萬倍。第二種吃法。炒肉末炒椿菜剛才上面的椿菜炒肉末單獨吃也是一種吃飯。椿菜的香氣很濃郁，有些人喜歡把豆腐切丁炸成油豆腐一起炒，豆腐的豆香，椿菜的香氣，加上肉香，炒出來讓人垂涎欲滴。椿菜炒臘肉，誰吃誰知道椿菜炒雞蛋這個做飯很多地方應該都有就不多說了。第三種吃法 涼拌或是過水沾辣椒水吃這兩種方式很像，但是口感又不一樣。涼拌方法就多了，最簡單的就是貴州糊辣椒麵加醬油，鹽糖。下飯良方。過水沾辣椒水吃的話，只需要把椿菜過一遍熱水，自己調製一碗沾水就好了。沾水也是貴州人的摯愛。吃貴州菜，吃貴州小吃，隨處可見各類沾水。不像北方人那麼鍾愛各種蘸料，我們的沾水就是簡單的醬油，辣椒麵，加上個人喜好新增的花椒麵胡椒麵等以及可選擇搭配的小蔥，香菜和折耳根黃豆等等。還有我極其懼怕的水豆豉。當然愛的人很愛。水豆豉和椿菜很搭，這是我媽告訴我的。最後一種吃法是醃漬。醃製的方式各種各樣，我不記得了，很多年沒吃了。最常見的醃製方式就是白醋。但是告訴大家一個很貴州的醃製方式。傳統的手工豆腐坊裡，在做豆腐的時候會產生一種濃郁黃豆氣味的湯汁，這種湯汁是酸的，把青菜或者椿菜過水，然後放入這個酸湯裡去泡著，一兩天之後就是酸爽的泡菜。有條件的可以試試。我們那邊還專門把這個拿出來賣。和其他泡菜是完全不同的味道。最後上張酸菜圖結束回答。