夏季是各類水果最盛收的季節，也是人們最喜愛、最有慾望吃水果的季節。而自從漸進夏季以來，各類關於水果的熱搜或新聞就連綿不斷，像“水果自由”、“水果價格”等話題更是引起了大家的爭論。

但其實提到水果，還有一個問題是我們難免不會想到的，相信大家也遇到過，那就是水果長毛了怎麼辦？什麼情況下，水果會長毛然後變質呢？長毛後的水果還能吃嗎？有什麼方法可以儲存水果呢？

諸多疑問，讓我們一同在下文中尋找答案吧。

其實水果長毛或發黴多是由於一些病原菌附著在水果上所導致的。大多數採後病害的病原體都是真菌，只有少數細菌。且在農作物從採收，貯存，運輸，銷售過程中，任何一個階段都有可能接觸到病原菌。

特別是在春夏季，或南方潮溼的梅雨季節時，家裡的果蔬最容易長毛，米麵最容易發黴。這是因為溫暖的氣溫和比較高的適度為真菌的生長提供了適宜的環境因素，由此它們在水果上繁衍，表現出長毛、發黴的症狀。

一句話：最好別吃！

像一些長毛的水果會帶有真菌毒素，也是人們熟知的致癌物黃麴黴素。常見的黴變食物就有瓜子、花生、草莓、蘋果等，這些都附帶有真菌毒素。它的危害可不容小覷，例如蘋果附帶的展青黴素可致癌、致畸，番茄黑斑病的鏈格孢菌毒素也可致癌。

那有沒有水果長毛後是不產生真菌毒素的呢？有，例如香蕉炭疽病和灰葡萄孢菌導致的各類灰黴病，這些算是相對危害小些的。但即便如此，還是不建議食用已長毛的水果哈，畢竟防患於未然比較好。

1. 每次只買少量

建議大家在購買水果的時候，只買適量即可，一方面是避免浪費，一方面也是為了能儘快吃完，減少水果黴變的機率。

2. 購買時檢查

大家在購買時注意檢查水果上是無蟲咬痕跡或劃傷等。因為病原菌易透過開放性傷口入侵其內部，由此誘發菌變。購買後儘量置於陰涼通風處儲存，時常檢查。

3. 冷藏

根據水果特性，像蘋果、草莓、葡萄這些容易熟的水果要立即放入冰箱冷藏，若是香蕉、桃、牛油果等可以室溫放置完全成熟後再冷藏。然後在食用前再清洗水果會比較好，因為水會促使病原菌的滋生。