肯定是要買雞嘛，丟鍋裡煮開

關最小火，開蓋不冒泡溫煮二十分鐘

昨天做小龍蝦剩的蔥油今天繼續炸點茴香

炸枯後撈出炒四分之一勺豆瓣醬

一份朝天椒一份普通紅椒面加一勺醪糟混合

熱油澆之

過濾得一份紅油

如果追求極致的紅亮，就不要放任何醬油，用泡菜水漬姜蒜來調味

這個時候雞差不多了，撈出來分成 脖子 雞肋雞胸 脊背 大腿 翅膀幾個部位

雞腿雞翅雞胸去骨，用擀麵杖敲打刀背切條，是謂 棒棒雞，其他部位丟回煮湯

乾煸花生米碾碎

裝盤澆汁撒花生碎白芝麻

做紅油的辣椒不要丟，做個蘸水吃豆花

拆雞的油不要丟，熗炒白菜心

白菜葉子不要丟，煮雞湯

上桌

開吃

全是下飯菜

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食材明細 雞翅8個 洋蔥1/4個 姜4片 蒜蓉辣椒醬2湯匙 蠔油1湯匙 番茄沙司1湯匙 蒜香烤翅的做法詳細步驟 1、用竹籤在雞翅上面扎洞以便於入味。 2、將2湯匙蒜蓉辣椒醬、1湯匙蠔油和1湯匙番茄沙司拌勻調成醬汁。 3、準備一個厚一點的保鮮袋，將雞翅放入，倒入醬汁，再放入薑片和洋蔥。 4、繫上袋口，用手來回揉捏，使醬汁均勻的裹在雞翅上。 5、將裝有雞翅的保鮮袋放入冰箱冷藏4個小時以上。 6、醃漬好的雞翅放入烤盤，烤箱預熱後放入烤箱，上下火200°烤15分鐘後將雞翅翻面後再烤15分鐘就可以了。 蒜香烤翅的做法小貼士 1.用竹籤給雞翅扎洞是為了雞翅入味，也可以給雞翅打花刀，不過打過花刀的雞翅烤熟之後不那麼好看。 2.醃漬雞翅的時間越長雞翅越入味，能醃漬過夜最好。 3.用保鮮袋來醃漬雞翅這樣比較方便將雞翅和醬汁拌勻。

辣子雞翅根的做法 雞翅根用姜蒜料酒鹽醃製半個小時入油鍋中火慢炸到雞翅焦黃色撈起濾油另起炒鍋，放入姜，幹辣椒（剪成段狀），花椒，炒出香味。注意小火不然辣椒炒糊了會苦雞翅用刀在表面劃幾道口方便入味，如果煸炒。調入適量醬油，鹽，此時放入切段的蔥。炒至蔥變軟後調入白糖和醋，快速翻炒出鍋有芝麻可以撒一把芝麻上去賣相更好