過年最想吃的是家鄉的涼粉

大家都知道一到過年就是走親訪友的時候，大家都興吃個團圓飯，敘敘舊，今天姑姑家，明天舅舅家……反正就是一個字“吃、吃、吃”，好多人都打趣感嘆道“今年回家過年又得胖幾斤”

的確一到過年對於我們整天都喊著“減肥”的人真的是一個打擊。

不過過年每天大魚大肉膩得慌的時候最想吃的就是媽媽攪的涼粉，再配上一碗稀飯，真的是勝過所有的山珍海味，所以每次回家都催著媽媽攪涼粉吃，而且每次都要攪大盆子滿滿的一盆，一次就要吃好幾碗。

下面就給大家分享一下涼粉的做法

材料：豌豆粉、水（比例1：5-豌豆粉1碗水五碗）

【攪制過程】

1、1碗豌豆粉3碗水倒入盆子，不停的攪動充分和勻，攪成漿狀，過程中不能讓澱粉沉澱，所以要一直攪動

2、鍋內倒2碗水，開小火，慢慢用勺子一勺一勺將豌豆漿加入鍋中，同時鍋內也要不停的攪動，把澱粉攪散，使其受熱均勻，不糊鍋

3、漿加完後再攪1分鐘，待涼粉變色後，可以蓋上蓋子悶2分鐘

4、揭開蓋子，用勺子舀起再倒下，完全沾住勺子不掉下就好了

5、把涼粉裝進盆子，待涼粉冷卻定型就用刀切條裝入碗中食用

最後拌上調料（鹽、雞精、味精、蒜蓉、豆豉醬、生抽、香醋、香油、辣椒油、花椒麵、大家頭菜沫、花生碎、小蔥段）就可以吃了

現在想想都要流口水了！

我當然會首選讓我魂牽夢繞心心念唸的乾州豆腐腦，真是鞭長莫及，只能饞了對著電腦舔屏。

我可以旗幟鮮明地高喊“乾州豆腐腦全國無敵！”。朋友，只要你到過乾縣，品嚐過我們乾州豆腐腦，你會深深感嘆：這輩子沒有白活，這味道，真叫其他省份豆腐腦望塵莫及竟折腰。

我們乾州豆腐腦軟、嫩、細，還有韌勁，舀在碗裡能彈起來。調料更不一般，各家有各家的妙方，都說自家是祖傳配方，香醋，醬油，還有蒜汁和辣子，辣子用上好菜油潑得，紅得嗆眼，到了冬季，調味攤上面架一大砂鍋，咕咕咕嘟地煮著一鍋不稀不稠的湯汁，看似平常，但澆一勺子在豆腐腦碗裡，卻會香得你唏溜唏溜地嘬嘴咂舌頭，瞬間從頭暖到腳。

我離開乾州快三十年了。在過去，各條小街，無處沒有賣豆腐腦的擔子。早晚都圍著一堆人，兩毛錢一碗，一般都能一個饅頭吃兩碗。

走過不少地方，吃過很多口味的豆腐腦，沒有任何一款能超過我們乾州的，為什麼？

關鍵是那方神土的水，且只有那方神土的水與滷結秦晉只好，結晶生成---乾州豆腐腦。

這當然要說一說我們的螺螄粉。

螺螄粉已經不僅僅是一種食物，而早已變成一種飲食文化，更是在外遊子對家鄉的一種難以割捨的牽掛。

常年在外上學或工作的人，回到家鄉的第一件事不一定是跟父母吃團圓飯，而是拖著行李直奔心心念唸的那家螺螄粉店，來一碗豪華版的螺螄粉：螺螄粉加辣+鴨腳+滷蛋+豆腐泡，再來一份豆奶，大快朵頤。吃完再喝幾口湯，那叫一個滿足啊！

其實螺螄粉看似差不多，但不同的店口感味道都不一樣。

前幾年我在一個鄉鎮集市上吃了一碗，至今印象深刻，味道爽極了！由於離得遠，好幾年沒機會再去。前幾日，我終於又找了個機會，去吃了一碗，一個字：滿足！