看“人間餓爸”陳曉卿新出的《風味原產地·潮汕》，沒點零食在手真的不行！廣東的潮汕地區真是一個美食層出不窮的地方，多少美食家鍾情於這裡呀！

但是牛肉火鍋、手打牛肉丸、滷水鵝、潮州打冷……單靠這幾樣連鎖店爆款就想代表潮汕美食？都9102年了，能不能再走心一點！

遠遠不夠好嘛！潮汕人遠遠比陳曉卿片子中所說的還要會吃！

糖蔥薄餅5

最近很流行的“古早味”就絕對少不了糖蔥薄餅~糖蔥薄餅最早出現在明朝的萬曆年間，是潮汕地區特有的美食！

糖蔥”並不是糖+蔥這樣的重口搭配，而是一種形狀像蔥白的糖塊！製作糖蔥的過程非常複雜，白糖需要熬製三小時製成糖漿，還需練就鐵指銅手，徒手抓起滾燙的糖漿！

待其冷卻後像拉拉麵一樣將它拉扯成潔白的長條狀，正宗的糖蔥切成段後橫截面會呈現272個排列有序的氣孔，表面會有綢緞一般的光澤~

這時用煙韌的薄餅包裹糖蔥和芝麻，就製成了這種古老的味道！裡面的糖蔥吃起來鬆脆不粘牙，清甜可口，是很多外出的潮汕人最想念的家鄉味道！

蠔烙

小時候看臺灣偶像劇，總會提到蚵仔煎！潮汕的蠔烙和蚵仔煎非常相似，甚至有人會以為是同一種東西，畢竟同宗同源嘛~

但黃油姑娘跑了這兩個地方嘗試過後發現味道根本不一樣好嘛！

相比起潮汕的蠔烙，臺灣的蚵仔煎會在薯粉漿中加入各種蔬菜、九層塔（臺灣幾乎啥菜都愛放九層塔），吃的時候還要蘸甜辣醬！

（臺灣士林夜市蚵仔煎）

潮汕的蠔烙就顯得更傳統，粉漿拌著蠔仔加雞蛋煎熟，再放上一搓芫荽，點上兩滴鹹鮮的魚露就香得不行啦！

潮汕之所以被稱為“美食孤島”，皆因獨特的歷史和地理因素，使得很多傳統的飲食文化被保留下來，例如食魚膾、食糜、吃野菜等古食遺風，每一口食物都最大限度地保持百年前的味道！

真的要說完潮汕美食，《風味原產地》估計十季都不夠呀！

紀錄片看了，拍的很好，但是真正的美食還是得去當地吃！

去過一次潮汕，影響深刻的還是他們那邊超級新鮮的牛肉火鍋，作為一個武漢人，人生第一次看到這麼新鮮的肉。

他們吃還特別注意時間的長短，不同的部位，涮的時間不同，吃的順序也不同。

並且他們蘸醬一般都是沙茶醬配別的調料，跟四川火鍋很不一樣，他們很少人吃的了辣

說實話，非常巧合，這個團隊在拍攝這部片子打時候，我們剛巧也在那裡，還認識了其中一個編導小姑娘，推薦我們拍攝腐乳餅。

從拍攝過程來說，整個團隊真的做了很多功課，經過特別長時間的推敲，研究才有了內容。

從呈現效果看，也是真實發掘了當地的人文故事，傳播了以食材為基礎的生活之美。

我覺得特別優秀！

食在廣州，味在潮汕，粵菜精緻美味，食之堪稱天下 一大享受，味指食物本身的味道，潮菜注重原汁原味，而不是加入很多調料，以清 淡的風格獨樹一幟。手打牛丸、蠔烙、豬腸脹糯米、腸粉、牛腩、牛肉火鍋、蝦餃、腐乳餅……可以說是吃貨的天堂！因為潮菜比較清淡所以是健康菜，連美食家蔡瀾對潮菜也是讚賞有加！

原產地每一集都有一個固定的主題，由幾段不同的小故事作為組成內容，最後所有歸於一，形式有點類似總-分-總。

不是的，最先確定的是拍攝的食材。第二步是採編組根據食材本身去當地踩點，接觸瞭解當地風土人文，收集很多資訊點，挖取影片拍攝的亮點，然後才能確定影片拍攝主題。之後策劃根據主題寫拍攝指令碼，編導根據指令碼跟影片出境人溝通確認，等所有一切前期準備完成，整個攝製組才會到位拍攝，硬仗開始。

在看風味的時候，小編最佩服的就是採編組和策劃抓取的影片拍攝的亮點。看之前，根據每集的食材小編都會先設想，如果是我們團隊去拍，會從什麼點切入，會以什麼鏡頭去呈現。然後點開影片就會一路驚呼，哇原來還可以從這個點走，這個鏡頭也太好看了吧！邊看邊暫停邊做筆記，一集12分鐘小編能看上一個小時甚至更久。