什麼樣的小龍蝦算是品質最好的小龍蝦？

一、生活的水質好

好水質才能養出優質的小龍蝦，小龍蝦雖然對環境的適應力比較強，能在汙水裡生存，但是這種環境的小龍蝦品質非常差，想要出高品質的小龍蝦還是需要好水質。

二、個頭大且肉質飽滿

小龍蝦的大小和肉質的飽滿度決定著蝦的品質，這也是決定著小龍蝦價格的決定性因素之一。

三、天然無汙染

沒有被化學藥物和化學肥料汙染過的天然小龍蝦，體內有害物質很低或者沒有，這樣的小龍蝦品質非常好。

四、表面乾淨

小龍蝦的表面乾不乾淨直接影響著小龍蝦的品質，越乾淨的小龍蝦品質越好。小龍蝦越髒，身上的細菌病毒也越多，越難洗乾淨，通常會殘留一些有害物質在蝦的表面，對人體不好，所以越髒的小龍蝦品質越差。

結合以上四點，我覺得就可以算的上品質最好的小龍蝦了。

一級蝦

所謂一級蝦就是小龍蝦裡面等級比較高的品種，它們的成熟的個體顏色基本為深紅色但是不要太深，也可帶一些紅褐色。它們整個消化系統、體質、呼吸器官、神經系統等都非常的完好，精神生命力旺盛、活動量大、攀爬力強!還有就是它們在湖泊裡生活，水質清新、身上沒有黑點黑板、呼吸器官腮部清潔乾淨，尾部也無明顯的鏽斑這類就是所謂的一級蝦。

相對來說一級蝦的價格也是賣的最高的，二級蝦和三級蝦無論是在蝦自身的個頭上還是體質、肉質等多方面都不如一級蝦好，所以它的價格也自然沒有一級蝦好，我們一般的人去市場上買蝦的話就只是按個頭大小稍微挑選一下，其他的也估計看不太出來。不過像超市裡他們也已經分好了等級，把它們都分類裝好了，價格也已經標好了，我們一般只需要看按他們的分類來買就好了。不過一般小龍蝦我們大多數人只喜歡吃它們的尾部份，也就所說蝦球!只要肉質飽滿，是鮮活的蝦就差不多啦!

又快到了吃小龍蝦的季節了，菜市場小龍蝦也快要陸陸續續上市了，想起麻辣小龍蝦的味道不禁嚥了咽口水。外面好多餐飲店、大排檔都打上了“小龍蝦”的招牌，對於愛吃小龍蝦的朋友來說你們的口福到了。

小龍蝦內含豐富的蛋白質、鎂、鋅、碘、硒等營養物質，其肉質鬆軟易消化。外面賣的小龍蝦雖然味道很好，不過還是有好多朋友不放心，擔心龍蝦質量、衛生方面的問題。而且吃小龍蝦中毒的事件時有發生，所以好多朋友喜歡自己挑選龍蝦買了回家做，又有好多人想自己做又不知道如何挑選品質好的龍蝦。

的確對於小龍蝦的生長環境、水質情況我們一概不知，我們看到的只是市面上裝在盆裡密密麻麻的龍蝦，那麼如何挑選健康優質的龍蝦就成了一道難題，好多人這時候都拿捏不定。

沒關係下面就教大家從幾個方面辨別挑選。

1、看個頭。優質的小龍蝦形狀完整、個頭均勻，頭和身子幾乎各佔一半，汙染了或不健康的小龍蝦大小不均頭大身子小。

2、看顏色。優質的小龍蝦顏色紅亮乾淨，不健康的小龍蝦顏色呈暗淡的褐紅色或鐵紅色

3、看腹毛、爪毛、腹部、關節的乾淨程度。優質的小龍蝦腹毛、爪毛乾淨、腹部關節白淨。不健康的小龍蝦腹毛、爪毛、腹部、關節較髒有汙物，含寄生蟲。

4、聞氣味。優質的小龍蝦問起來腥味小，生活的水質較好。不健康的小龍蝦問起來腥味大還帶有一股腐敗味道，生活的水質汙染比較嚴重

體內重金屬含量高，嚴重影響健康。

5、用手捏尾部。龍蝦好鬥，龍蝦之間存在大蝦吃小蝦的現象，有些蝦看起來生龍活虎，說不定它的尾部蝦肉已被吃掉，所以購買時最好檢查一下尾部。

注意事項

龍蝦是雜食性動物，喜歡吃淤泥、死去的小魚、小蝦、浮游生物等，所以體內含大量細菌和寄生蟲。

所以 1、買回的小龍蝦要在清水裡面加適量鹽浸泡幾小時，期間要換幾次水，讓小龍蝦吐出髒物。

2、烹飪時要煮熟煮透、徹底殺死細菌和寄生蟲。